Сырники классические

О сырниках можно говорить много и долго. У всех имеется свой фирменный рецепт. У меня в блоге есть две вариации сырников: ромовые и морковные. Общее в них одно: они готовятся по базовому рецепту сырников с манкой, а добавки выбираются уже по вкусу. Когда я готовлю творожные сырники, обычно я использую этот базовый рецепт.

Но недавно я посмотрела видео рецепт сырников с минимальным количеством муки и решила попробовать, по описанию получается прям творожный слой. Этот рецепт сырников можно считать классическим.

сырники из творога рецепт

Как готовить сырники с творогом

  • на 500 г творога
  • 1 яйцо
  • сахар по вкусу (1-3 ст л)
  • 150 г муки
  • ваниль

Чтобы приготовить вкусные сырники из творога, важно выбрать хороший творог. Он может быть зернистым и сухим или же наоборот, влажным и пастообразным. Ориентируйтесь на вкус ваших домашних и на структуру сырников, которую вы хотите получить.

В творожные сырники подойдёт даже старый творог, который лежал, к примеру, неделю в холодильнике. Часто я использую этот способ, чтобы утилизировать такой творог.

Итак, берём творог и добавляем яйцо. Перемешиваем достаточно хорошо, чтобы яйцо вмешалось в творожную массу и стало одним целым.

Затем добавляем сахар и ваниль по вкусу. Можно взять ароматизатор с любым вкусом — кофейный, апельсиновый, дюшес и т.д. и каждый раз делать очень вкусные сырники с разным вкусом.

Теперь добавляем муку. На 500 г берём 150 г муки, это примерно 1/4 часть всего творога. Кстати, если вы не знаете вес вашего творога, разделите творог примерно на 4 части и возьмите одну часть муки. Перемешиваем.

Теперь непосредственно готовим сырники. Берём творожную массу и руками формируем шарик-сырник.

сырники простой рецепт

Некоторые ещё дополнительно обваливают в муке, но я нашла более интересный способ, при котором творожные сырники не распадаются на сковороде. Я обваливаю их в сухарях. Получается хрустящая корочка и сырники держат форму, не распадаясь во время переворачивания. Можете попробовать этот способ.

Как печь сырники. После того, как вы сформируете шарики, отправляем их на разогретую сковородку и жарим до румяной корочки.

Кофейные панкейки (пп рецепт)

Ещё несколько лет назад бытовало мнение о том, что полезная еда не может быть вкусной. Ну возьмите хоть морковку или овощи. Бабушки твердили, что сдобные булочки самые вкусные и суп должен непременно быть жирным и со сметанкой и его можно смело есть с жареными пирожками. Сегодня же всё поменялось. Сотни страниц в соц сетях, посвящённых правильному питанию (нынче модно говорить «пп»), предлагают множество вариаций сделать пп вкусным. В instagram, например, я нахожу много рецептов для сушки тела. А тем, кто следит за питанием, можно найти даже тортики, в большинстве из них коржи на рисовой или кукурузной муки, сахар заменяется на мёд или сахарозаменитель и т.д.

рецепт панкейков с фото

Я сама убедилась в том, что без сахара жизнь может быть сладкой, когда готовила правильное тирамису без сахара и без маскарпоне. Да, кто-то скажет, что это не оригинальный рецепт и это не тирамису вовсе, но когда тебе нельзя сладкого совсем, творожный крем с мёдом покажется верхом совершенства. Проверено. Рецепт этого пп тирамису будет в блоге чуть позже. Он, кстати, ещё и сезонный — с клубникой.

Что касается панкейков (они же американские блинчики), я их уже давно полюбила. У меня есть классический рецепт панкейков на кефире и есть пп рецепт панкейков с овсянкой. И вот появился ещё один рецепт — кофейные панкейки. Готовятся они примерно так же, как и классические панкейки на кефире, но всё же есть некоторые дополнения.

Кофейные панкейки на кефире рецепт

  • 200 мл кефира
  • 150 мл сваренного натурального кофе
  • подсластитель
  • 1 ст л какао
  • 150-200 г цельнозерновой муки (сколько возьмёт тесто)
  • 1 ч л оливкового масла
  • 0.5 ч л соды

Сначала всыпаем соду в кефир, чтобы пошла реакция. Затем смешиваем всё остальное. По консистенции тесто должно быть как сметана.

Выпекать на сковороде без масла. Когда появятся дырочки, можно переворачивать.

пп панкейки

Кофейные панкейки американские получаются как обычные с интересным кофейным вкусом. Цвет зависит от крепости кофе. Мне понравились 🙂

панкейк на кефире

Приятного аппетита!

Тыквенные вафли. Универсальный рецепт

Вообще в этом году выпечка с тыквой меня очень заинтересовала, именно осенью и весной я перепробовала около десяти новых интересных и небанальных рецептов с этим овощем. в блоге у меня достаточно большая коллекция Тыквенная выпечка и я уверена, что в новом сезоне тыквы я попробую ещё много нового, джем или плов например. Из последнего очень понравились кексы с тыквой и кокосом с вишней. Кто не пробовал, берите рецепт на заметку 😉

Когда я увидела эти тыквенные вафли в Instagram, я сразу поняла, что хочу их попробовать. Это очень необычно — раз, пробовать новые сочетания вкусов — два. И хотя до этого я вафли не готовила и знала, что в их приготовлении есть свои секреты, всё получилось с первого раза. И даже парень, который тыкву не очень любит, съел их с кленовым сиропом оооочень быстро))

вафли рецепт домашние

Такие красивые тыквенные вафли получились

Эти вафли из тыквы получаются мягкими с нейтральным вкусом, поэтому подавать их можно как со сладким топпингом, так и с грибами и сырным соусом например.

Уже интересно? Давайте готовить!

Вафли рецепт теста

Сухие ингредиенты
  • 200 г пшеничной муки
  • 10 г разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 1 ч л молотой корицы
  • 1/2 ч л молотого имбиря, мускатного ореха, гвоздики и кардамона

Для жидкой смеси берём

  • 2 больших яйца
  • 200 мл молока
  • 270 г тыквенного пюре
  • 2 ст л растительного масла
  • 3 ст л сахара

Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, тыквенное пюре (сваренная или запечённая тыква измельчённая в блендере) и масло.

Теперь займёмся сухими ингредиентами. Всё нужно просеять и добавить в жидкую смесь. Хорошенько перемешать и оставить тесто минут на 15. Можно также убрать его в холодильник. Консистенция теста будет похожа на сметану.

вафли из тыквы

Вафельницу разогреваем и выпекаем вафли из тыквы с двух сторон до готовности.

Овсяные панкейки с манкой

Делюсь супер лёгким рецептом панкейков! Кто не знает что это, переходим сюда и читаем как готовить панкейки на кефире. Если убрать сахар, то можно приготовить панкейки диетические. Рецепт был найден в соц сети. Перехожу сразу к рецепту.

американские панкейки рецепт с фото

Чтобы приготовить овсяные панкейки с манкой, нужно:

  • 1 стакан овсяных хлопьев
  • 1 стакан манной крупы
  • 500 мл кефира
  • 3 яйца
  • 2 ст л сахара
  • 0.5 ч л соды
  • 0.5 ч л соли
  • 3 ст л растительного масла

Первым делом нужно смешать манку и овсяные хлопья. Заливаем их кефиром, перемешиваем и смело оставляем часа на 2.

Через пару часов взбиваем яйца и добавляем в миску с манкой. Добавляем соль, сахар (по желанию) и соду. Вливаем растительное масло и перемешиваем.

Дальше жарим наши блинчики. Без масла!!!

Панкейки из кефира можно есть с чем угодно, от варенья до сливочного крема.

А какой у вас любимый рецепт панкейков и с чем вы их едите? 🙂

Блины на сливках

Недавно захотела сделать маскапроне для тирамису. Но забыла глянуть процент жирности сливок и по памяти купила 15% и 10%. В итоге, сыр не получился совсем, был похож больше на сыворотку, чем на какое-нибудь подобие маскарпоне. На утро, когда почти весь «сыр» стек через марлю, я поняла, что сегодня тирамису не получится 😦 Но так как я не могу выбрасывать продукты (просто рука не поднимается), я решила пустить эти сливки на другое дело — приготовить вкусные блины. Так как во всем рекомендуется искать позитив, теперь я знаю, что маскарпоне в домашних условиях требует сливок высокой жирности, 30-35% и могу поделиться как приготовить вкусные блины.

блины вкусные

Рецепт мне посчастливилось найти быстро и готовить долго не пришлось, т.к. вышло 14 блинчиков. Думаю, могло бы получиться 15, но первые я делала толстыми. Итак, как испечь вкусные блины на сливках. Берём:

  • 600 мл 15% сливок
  • 1/4 стакана сахара (я делала без него)
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 3 яйца
  • 30 г растопленного сливочного масла (я делаю в микроволновке)
  • соль и сода на кончике ножа
  • 1 стакан муки

Яйца хорошо взбиваем с сахаром, ванильным сахаром. Добавляем соль и растопленное масло. Добавляем половину просеянной муки, хорошенько взбиваем, вливаем сливки. Высыпаем оставшуюся муку и соду, не ленитесь хорошо перемешать, иначе будут комочки.

Дальше тесто накрываем полотенцем или плёнкой и оставляем минут 30. Через полчаса перемешиваем тесто и печем блины на сливках на хорошо прогретой сковороде на среднем огне.

Блины на сливках получились нежные, эластичные и очень вкусные, даже без сахара. Ели мы их с кленовым сиропом и банановой пастой.

Очень вкусные оладьи с персиками

Забегая наперёд скажу: очень вкусные оладьи получились. Персиков много, сахар я не добавляла, часть муки заменила отрубями. Всё в лучших традициях пп.

вкусные оладьи рецепт

  • 3 яйца
  • 100 г сахара (я делала без него)
  • 150 мл молока
  • 1 ч л ванильного сахара
  • 200 г пшеничной муки (я часть муки заменила отрубями, 3-4 ст л)
  • 5 г разрыхлителя
  • 2 ч л лимонной цедры (делала без неё)
  • 400 г персиков (нектаринов)
  • растительное масло
  • миндальные хлопья для украшения

Чтобы приготовить вкусные оладьи на молоке, яйца растираем с сахаром или как в моём случае просто размешиваем до пенистого состояния. Добавляем молоко и опять хорошенько взбиваем.

К ним добавим ванильный сахар и муку с разрыхлителем. Напоминаю, что муку стоит просеивать всегда, таким образом она наполняется кислородом.
Тесто хорошо перемешиваем (можно миксером) и добавляем цедру.
Фрукты крупно (но не слишком, чтобы оладьи были одной высоты и их можно было прожарить равномерно) нарезаем и добавляем в тесто.
В разогретое масло выкладываем тесто столовой ложкой, стараясь, чтобы в ложку попало 2-3 кусочка персика. Будет обидно, если кому-то не достанется фруктов))
Обжариваем наши оладьи с фруктами с обеих сторон до золотистого цвета. Жарить лучше на среднем огне.
При подаче посыпать оладьи миндальной крошкой или миндальными лепестками и сахарной пудрой.

Оладьи с фруктами невероятные, со свежим вкусом и витаминками в придачу. На очереди — приготовить оладьи с черникой и бананом.

Есть у меня ещё отличный рецепт оладий на кефире. Получаются всегда и готовятся без яиц!

Как приготовить панкейки на кефире

Неделя у меня выдалась довольно тяжелая. Так как я сейчас временно не работаю, занимаюсь домашними делами, выращиваю зелень и готовлю всякие вкусности. И на этой неделе дел этих было много, даже не было времени добавить новые фото. Но сегодня выходной и наконец-то можно поделиться своими мыслями и рецептами.

Хочу рассказать что такое американский панкейк и с чем его едят 🙂

По сути  американские блинчики панкейки это привычные нам оладьи, тесто на панкейки похоже на тесто для оладушек — все те же яйца, кефир, сода, мука.  Как печь панкейки? Главное отличие этих блинчиков в том, что масло добавляется сразу в тесто и сковорода для панкейков должна быть абсолютно сухая.

Попробуйте приготовить американские панкейки на завтрак и пополнить запас углеводов!

Панкейки на кефире рецепт

американские блины рецепт с фото

  • 220 мл кефира
  • 1 стакан муки
  • 1 яйцо
  • сахар по вкусу (у меня 1 ст л, но кому-то может быть мало)
  • соль
  • 1 ч л разрыхлителя
  • 1/2 ч л соды
  • 3 ст л растительного масла

 

Американские блины на кефире.

Кефир нужно немного подогреть. Можно выставить из холодильника или прогреть микроволновке.

В теплый кефир добавляем соль, сахар, масло и яйцо. Взбиваем вилкой до однородного состояния.

Муку смешиваем с содой и разрыхлителем, тщательно размешиваем и добавляем к основной массе, быстро перемешиваем.

На разогретую сковороду (сухую и без масла!!!) ложкой выкладываем тесто и обжариваем американские блинчики на кефире с обеих сторон. Огонь должен быть средний, т.к. панкейки быстро жарятся и нужно внимательно за ними смотреть, буквально стоять над ними. У меня на среднем огне они жарились примерно по 1-1,5 минуте.

панкейки на кефире рецепт с фотоПодавать наши  вкусные панкейки можно с вареньем, медом, сметаной или соусом на ваш вкус, а можно вообще сделать  панкейки с начинкой. Для этого нужно вылить тесто на сковородку, когда оно немного схватится, выложить на каждый блин начинку, затем вылить вторую часть теста и перевернуть.

Очень надеюсь, что рецепт панкейков на кефире пригодится на вашей кухне и станет гостем на вашем столе.

Приятного аппетита!

Блины с красной рыбой и творогом

Скоро весна и нужно будет печь вкусные блины на Масленицу.

По этому случаю хочу поделиться своим вариантом блинчиков, но фишка в этих блинах все же в начинке.

Блины с красной рыбой и творогом рецептСами блины я делала по разным рецептам (ажурные, на кипятке, молоке и т.д.), но блины на молоке мне нравятся больше. Поэтому рецепт можно позаимствовать оттуда.

Дальше о начинке. Не хотелось выбирать банальную начинку вроде яблок или мяса/печени.

Поэтому я смешала творог и красную рыбу. Это невероятно вкусное сочетание!

Также вкусными будут блины с красной рыбой и плавленым сыром.

Блины с красной рыбой рецепт:

печем блины по любимому рецепту

блины с красной рыбой рецепт

смешиваем творог, зелень и мелко нарезанную (а можно и побольше кусочки) красную рыбку.

блины с начинкой рецепт с фото

Все смешиваем из заворачиваем блинчиком. А потом наворачиваем за обе щеки))

Я не солю, т.к. рыба уже подсоленная была.

В принципе, их уже можно есть, а подавать можно со сметаной.

Эти блинчики с красной рыбой невероятно вкусные и небанальные. Обязательно попробуйте приготовить, и совсем не обязательно ждать Масленицу ;)!

Как готовить блины на молоке

готовим блины на молоке дома

Как испечь блины на молоке? Спроси меня как 🙂

Если честно, это не первые мои блины, но первые из тех, чьи фото можно выложить.

Ну не получались они красивыми, румяными и ровными, а я всегда злилась и дорывала их лопаткой…

Как говорится, если второй и третий блины комом, черт с ними, блинами, пеките комочки 🙂 И пекла я комочки, поэтому фото нет))

Приготовить блины на молоке возможно, здесь главное — терпение, и, пожалуй, немного удачи.

Приготовление блинов на молоке:

  • 0,5 л молока
  • 3 яйца
  • 200 г муки
  • 1 ст ложка сахара
  • 2 ст ложки растительного масла
  • 1 ст ложка сливочного масла
  • немного соли

Нужно смешать яйца, сахар, соль и муку. Перемешать венчиком или миксером до однородного состояния. Здесь главное молоко добавлять постепенно, чтобы не было комочков. Где-то читала, что молоко для блинов должно быть теплым, но многие просто хорошо перемешивают. Тесто должно быть однородное и по консистенции немного похоже на сметану. И нет комочкам!

Затем добавить растительное масло, но только половину. Это поможет блинам не приставать к сковородке.

Приступаем к самому интересному — будем наконец жарить быстрые блины на молоке.

Нужно разогреть сковороду и смазать растительным маслом.

Когда она достаточно хорошо нагреется, выливаем тесто и даем тесту растечься по всей сковороде.

Первый комочек откладываем и съедаем сами или отдаем тому, кто рядом)

Дальше продолжаем до того момента, когда тесто закончится.

Это классические блины на молоке, как всегда, вариации возможны и приветствуются. Можно сделать с маком, какао и корицей.

Оладьи на кефире с зеленым луком

вкусные оладьи на кефире с зеленым лукомКонец весны — рай для кулинаров и любителей: свежие овощи, клубника, все свежее и новое в этом году.

Я уже как-то делала оладьи на кефире, но они были сладкие.

В этом рецепте оладьи несладкие и их можно подавать с соусами или различными салатами.

Хранятся они в закрытой посуде дней 4-5 отлично, перед подачей нужно разогревать.

Итак, оладьи с зеленым луком рецепт:

  • 200 мл жирного кефира
  • 200 г муки
  • 1 яйцо (лучше 1 яйцо + 1 желток)
  • лук зеленый — 1 пучок
  • 1/2 ч л соды
  • 1/2 ч л соли
  • масло растительное для жарки

Зеленый лук мелко нарезать. В жирный кефир всыпать соду, размешать.

Затем добавить соль, яйцо и муку.

SDC10946_Оладьи на кефире с зеленым луком

(Если кефир жидковат, то увеличить немного муки и, соответственно, добавить чуть-чуть соды.)

Размешать до однородности. Всыпать зеленый лук и перемешать.

Жарить оладьи с двух сторон на хорошо разогретой сковороде на медленном огне.

 

Подавать горячими со сметаной или йогуртом.

Также подходят различные салаты, заправленные сметаной или маслом.