Морковные маффины с черешней (пп маффины)

Начинаю серию пп рецептов. Знаю, что сейчас на пп (правильное питание) сидят очень многие, потому что быть здоровым просто необходимо, да и просто нынче это модно 🙂 Я стараюсь придерживаться здорового рациона круглый год, но всё же не могу полностью отказаться от выпечки, десертов и хачапури.

морковные маффины рецепт

Морковные маффины — это в некотором роде классика, чаще всего они пекутся с изюмом, орехами и сухофруктами. Вообще, я люблю выпечку и сырники с морковью.

Пока я была на сушке (12 недель) и старалась не есть всё то, что нельзя, я готовила пп рецепты, в том числе и эти полезные маффины. Они с черешней, на кукурузной муке и без масла. Чистое ПП 🙂

Так как мужу я готовила пирог с ревенем и клубникой (не совсем пп), то я брала эти маффины на работу к кофе целую неделю.

Чтобы приготовить маффины с черешней, нужно:

Ингредиенты на 4 штуки:

  • 100 г тертой моркови (у меня то, что осталось в соковыжималке)
  • 100 г муки (кукурузная и цельнозерновая пшеничная напополам)
  • 1 яйцо
  • 1 ч л разрыхлителя
  • черешня
  • 30 мл оливкового масла

Смешиваем все ингредиенты кроме черешни, её нужно добавить в последний момент, предварительно удалив косточки.

Тесто получается густоватое, поэтому мешайте осторожно, чтобы черешня не пустила много сока. Тесто разложить по формочкам и выпекать маффины при 180 градусах 30-40 минут.

морковные маффины пп

Эти диетические морковные маффины получаются достаточно сочными и вкусными. Сладость даёт черешня, а интересную структуру теста — мука и морковь.

Такие маффины можно делать и с замороженными ягодами типа смородины или поречек.

Приятного аппетита!

Реклама

Неповторимый шоколадный кекс на красном вине

Ну кто не любит шоколад? Интересно, такие люди вообще существуют? 🙂

Наткнулась я недавно на интересный рецепт шоколадного кекса на красном вине и решила испечь кекс. Шоколад, красное вино, и всё это в выпечке, ну просто невозможно не попробовать! Забегая наперёд скажу, что этот рецепт претендует на звание Самый вкусный шоколадный кекс, я уже немало их перепробовала, но у этого однозначно есть своя изюминка.

У меня в блоге уже есть несколько вариантов шоколадной выпечки:

Ну а сегодня расскажу как приготовить шоколадный кекс на красном вине.

рецепт шоколадный кекс

Шоколадный кекс рецепт

  • 220 г муки
  • 250 г сливочного масла
  • 170 г сахара
  • 4 яйца
  • по 70 г изюма и грецких орехов
  • 125 мл красного вина
  • 50 г черного шоколада
  • 1 ч л корицы
  • 3 ч л разрыхлителя
  • 1 ст л какао (с горкой)
  • по щепотке ванили и соли

Простой шоколадный кекс на вине готовится по принципу всё смешал и в духовку. Есть у меня такая приятная категория рецептов, она особенно мной любима.

Первым делом замачиваем изюм в кипятке, на 10-15 минут. Он должен быть мягким уже до момента добавления в тесто. Мягкое масло (лучше его выложить за 2-3 часа из холодильника) взбить с сахаром до побеления. По одному вводить яйца.

Муку просеять с разрыхлителем, корицей, какао, ванилью и содой. Ввести в тесто.

Изюм обвалять в муке. Это нужно, чтобы он не опустился вниз кекса, а равномерно распределился.

Добавляем измельченные орехи. Я положила их в пакет и помяла скалкой.

Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане и добавляем в тесто, перемешиваем. Туда же отправляем вино.

Форму смазываем маслом и выливаем в неё тесто.

как приготовить шоколадный кекс в духовке

У меня всё тесто в форму не влезло, поэтому я сделала порционные шоколадные кексы.

шоколадный кекс с красным вином

Отправляем наш шоколадный кекс на вине в разогретую духовку, 180 градусов, 45-50 минут в зависимости от вашей духовки и формы.

Готовый шоколадный кекс должен остыть в форме, затем его можно вынимать и разрезать.

Несмотря на то, что в составе всего несколько ложек какао и полшоколадки, получается очень шоколадный кекс, алкоголь испаряется и от него остаётся только лёгкий винный вкус.

Это очень вкусный шоколадный кекс с красным вином и однозначно заслуживает того, чтобы приготовить его хотя бы раз. Неповторимые вкусовые ощущения! Такого, думаю, вы ещё не пробовали.

Приятного аппетита!

Пирог с ревенем и клубникой, который тает во рту!

Пока идёт сезон клубники, нужно успеть попробовать новые блюда с этой вкусной ягодой. Ещё сейчас есть ревень, это такой кислый овощ. Ещё совсем недавно о нём мало кто знал, а теперь я всё чаще и чаще встречаю рецепты с ним. Он очень полезен и имеет уникальный вкус, который будет к месту и в супах, и десертах, и напитках, поэтому вопрос что приготовить из ревеня возникнуть не должен 🙂

А выпечка с ревенем просто волшебная! У меня уже в блоге есть рецепт пирога-перевёртыша с ревенем и недавно я попробовала пирог с ревенем и клубникой. Спешу поделиться чудо-рецептом, в котором мне очень понравилась структура теста — пирог получился необыкновенно мягким и пористым.

ревень рецепты пирогов

Обалденное мягкое тесто!

Как приготовить пирог с ревенем

  • 175 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 3 яйца
  • пакетик ванильного сахара
  • 2.5 ч л разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 125 г кефира (простокваши)
  • 260 г муки
  • 100 г клубники
  • 200-300 г ревеня (у меня часть была замороженного)
  • 1 ст л сахара

Ревень чистим и нарезаем небольшими кусочками. Клубнику — на половинки.

выпечка из ревеня

Размягчённое масло, сахар и ванильный сахар смешиваем в комбайне или с помощью миксера до однородной структуры. Добавляем щепотку соли и по одному вводим яйца.

Муку смешиваем с разрыхлителем и обязательно просеиваем через сито, чтобы она набралась кислорода. Выливаем в тесто кефир (можно заменить простоквашей или даже йогуртом), перемешиваем и добавляем муку.

В начинку (ревень и клубника) добавляем ложку сахара.

В форму, застеленную пергаментом и смазанную маслом, выливаем тесто. Начинку распределяем по поверхности, часть ягод вдавливая ложкой прямо в тесто, а часть просто высыпая наверх.

пирог с ревенем рецепт

Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем наш пирог минут на 45-50 минут.

Бывает, что сверху выпечка подгорает, но пирог ещё не готов и деревянная палочка влажная и с тестом. Как делаю я: спустя примерно полчаса выпекания я закрываю верх фольгой и жду готовности пирога.

Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.

Когда пирог с клубникой и ревенем остынет, можно подавать к столу.

тарт с ревенем

Получилось очень необычное сочетание клубники и ревеня, которое идеально дополняет тесто. Возьмите рецепт пирога на заметку, думаю, его можно делать с любыми ягодами.

Кексы с тыквой и кокосом

Этой осенью, зимой и весной я очень активно использовала в кулинарии тыкву. Просто почти везде: и вафли делала, и кексы, и торт, и даже бублики. И всё мне понравилось, не могу что-либо назвать своим любимым блюдом. Так уж сложилось, люблю выпечку и всё 🙂 Жених у меня тыкву не очень жалует, потому что ему не нравится запах, но в виде выпечки съедает всё с удовольствием.

Уже и не вспомню, как в мою жизнь пришла сладкая выпечка с тыквой, ведь мама из её готовила только кашу и по-моему оладьи. Вот оладьи тыквенно-яблочные я помню пекла сама, рецепт попался в женском журнале. Я их обожала с кефиром и всегда делала двойную порцию. А когда со временем оглянулась и перелистала свои фото, то тыквенная выпечка занимала довольно весомую часть. Вообще, этот овощ интересный не только в выпечке, но и в других блюдах. У меня в загашнике есть рецепт плова с тыквой, джема и супа с ней же. В этом году мы уже съели всю тыкву, так что я уже с нетерпением жду осени и нового урожая. А сегодня держите рецепт тыквенных кексов с кокосом и сушёной вишней.

выпечка с тыквой рецепты

Тыквенные кексы рецепт

  • по 0.5 стакана пшеничной и кукурузной муки
  • 2 яйца
  • 1 стакан натёртой на крупной тёрке тыквы
  • 100 г слив. масла
  • 0.5 стакана сахарной пудры
  • 10 г разрыхлителя
  • ванильный сахар
  • 2 ст л кокосовой стружки
  • сушёная вишня (продаётся на рынке)

Первым делом просеиваем оба вида муки. Добавляем разрыхлитель и тыкву.

Вливаем растопленное масло и перемешиваем. Затем добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и яйца. Хорошо перемешиваем лопаткой.

В конце добавляем кокосовую стружку и вишню. Если вишни нет, можно не добавлять или заменить клюквой, но с вишней вкус интереснее.

Тесто получится густое. Формочки нужно наполнить тестом наполовину, кексы с кокосом поднимутся в духовке. Выпекать их нужно при температуре 200 градусов 30-35 минут. Смотрите по вашей духовке.

сладкая выпечка с тыквой

Очень вкусные кексы с тыквой и кокосом!

Подавать можно посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Что можно приготовить с тыквой? Тыквенные бублики!

В этом году у меня было много тыквы, около 7-8 больших штук! Я и фреш с ней делала, и торт, и маффины, и пирог, пудинг, и овсянку, и кексы из тыквы и даже вафли 🙂 Все рецепты напишу здесь, оперативно не всегда получается.  И каждый раз, когда готовишь тыкву по-новому рецепту, получается другое блюдо с интересным вкусом. Тыква в выпечке всегда многогранна и до момента, когда пирог достанут из духовки, остаётся тайна какая структура и цвет получатся, ведь можно добавлять тёртую тыкву в тесто, а можно сделать тыквенное пюре.

В этом году открыла для себя десерты из тыквы. Да-да, таких рецептов очень много и они получились очень вкусными. Ну а вкусная выпечка с тыквой уже стала любимой, хотя когда-то первыми были только пироги с тыквой в духовке. Сегодня я уже перепробовала десятки интереснейших рецептов и столько ещё предстоит попробовать! Конечно же, всем буду делиться в этом блоге.

Сегодня хочу рассказать рецепт тыквенных бубликов. Довольно необычно звучит и получилось также необычно вкусно! Просто тают во рту! Вперёд готовить!

выпечка с тыквой рецепты с фото

Просто потрясающие тыквенные бублики!

  • 300 г мякоти тыквы
  • 200 мл воды
  • 100 г сливочного масла
  • 600 г муки
  • 1 яйцо
  • 2 ст л сахара
  • 6 г сухих дрожжей
  • 1/2 ч л соли
  • мак/ кунжут для посыпки (хотя можно и без него)
  • также по желанию можно смазывать булочки молоком или водой с сахаром

Начинаем с дрожжей. Разводим их в тёплой воде и оставляем минут на 15.

Тыкву натираем на мелкой тёрке. Сливочное масло растапливаем и даём остыть.

В миску просеиваем муку, добавляем соль, дрожжи, сахар и яйцо, слегка перемешиваем. Затем добавляем тыкву и перемешиваем.

Вливаем растопленное сливочное масло и замешиваем мягкое тесто. Его нужно накрыть полотенцем или плёнкой и поставить на час-полтора в тёплое место. Тесто увеличится в 2-3 раза. Его нужно хорошо обмять на коврике или на столе, присыпанном мукой, раскатать скалкой толщиной примерно 1 см.

Как сделать форму бубликов? Стаканом нужно вырезать кружок, а горлышком от пластиковой бутылки сделать «дырку».

Противень для выпекания застелить пергаментом, выложить бублики. Верх тыквенных бубликов смазать молоком или водой с сахаром, посыпать маком или кунжутом. Но я об этом благополучно забыла и вспомнила только тогда, когда убирала не распакованный пакет с кунжутом.

Пекутся тыквенные бублики 20 минут при 180-200 градусах. Бублики будут красивого оранжевого цвета и очень мягкие! Когда они остынут, т.к. дрожжевое тесто в горячем виде лучше не есть, их посыпать сахарной пудрой и можно пробовать!

Сладкая выпечка с тыквой — это что-то необыкновенное, будь то пудинг или пирог. Чтобы почитать все-все рецепты с тыквой, нужно вбить в поиске блога слово «тыква» и посмотреть мою уже нескромную коллекцию блюд с тыквой)

Испанские булочки «Ensaimadas»

Булкииии! Как же я их люблю. С маком, ягодами или фруктами, с изюмом и прочими сухофруктами. Только ем их редко, чтобы на талии не появлялись лишние сантиметры. А ещё парень следит за моим весом и не даёт их много есть. А когда долго что-то не ешь, порой замечаешь, что без этого вполне можно жить. Таким образом я перешла на чай и даже кофе без сахара. Но иногда я себя всё-таки балую, хотя больше его конечно. Когда он приходит с работы голодный и ест всё подряд и у него в этот момент можно просить практически всё))

испанские булочки ensaimadas

А испанские булочки энсаймадас (испанские булочки-улитки) у меня больше года были в файле с рецептами и после очередного пересмотра продуктов, которые были в наличии (а было не особо много, ни молока, ни сметаны, пара яиц) я решила их наконец испечь. Рецепт простой, о наборе продуктов я уже сказала) Получаются вкусные дрожжевые булочки с начинкой. Приступаем?

Испанские булочки Ensaimadas рецепт

  • 300 г муки
  • 1 ч л сухих дрожжей
  • 1/2 ч л соли
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • 2 ст л растительного масла
  • 120 мл тёплой водички

Также нужно

  • 100 г очень мягкого сливочного масла, очень мягкого
  • начинка по вкусу (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки)
  • сахарная пудра

Для начала смешиваем муку, дрожжи, соли и сахар и взбиваем миксером или в комбайне. Затем добавим остальные ингредиенты, всё перемешаем и замесим эластичное тесто в комбайне (взбивать минут 3-5). Тесто будет мягким, но нелипким.

Далее смазываем миску маслом и перекладываем туда тесто. Накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем подходить.

Когда тесто увеличится в два раза, можем продолжать.

Тесто разделяем на 4 части. Стол смазываем сливочным маслом и каждую часть раскатываем в прямоугольник и сверху снова смазываем сливочным маслом. Я смазала только две, а остальные благополучно забыла) Но забегая наперёд скажу, что вкусные были оба варианта.

Берём начинку и выкладываем ближе к одной стороне и сворачиваем в рулет. В процессе сворачивания пару раз у меня тесто рвалось, но так как было куда ещё крутить, «дырок» видно не было. Рулет сворачиваем в виде улитки. (на фото ниже видно как именно)

Все четыре улитки выкладываем на противень с бумагой для выпечки и смазываем немного сливочным маслом. Да, опять маслом, это же не диетический рецепт)

Противень нужно поставить в тёплое место, духовку например, чтобы булочки ещё раз подошли, минут на 30–40. Затем отправить их в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте минут 20-30 (время зависит от вашей духовки).

Готовые испанские булочки Ensaimadas посыпаем сахарной пудрой и делаем чай 🙂

дрожжевые булочки с начинкой

Вот такими улитками заворачиваем тесто

Кто-то уже их готовил? Как вам?

Тыквенный кекс с орехами

Сладкая выпечка с тыквой — это одна из моих любимых и многочисленных направлений. Помимо тыквы, я люблю печь с шоколадом, ягодами и орехами. Но сегодня буду говорить только о тыкве. Тыквенный кекс с орехами.

выпечка с тыквой рецепты

У тыквы есть свойство особо не влиять на вкус выпечки, а, растворяясь в тесте, наполнять его необыкновенным вкусом и непередаваемым ароматом. Кстати, слышали о выпечке с кабачком? Тоже на вкус не влияет, но придаёт особую структуру выпечке. Летом обещаю попробовать
приготовить кекс с кабачком. А сейчас кекс с тыквой рецепт.

  • 300 г пшеничной муки
  • 200 г мякоти тыквы
  • 130 г сливоч. масла (или маргарина)
  • 140 г сахара
  • 2 яйца
  • по 10 г разрыхлителя и ванильного сахара
  • 1/4 ч л соли

Тыкву нужно натереть на мелкой тёрке или измельчить в комбайне.

В миске соединить просеянную муку с разрыхлителем и солью. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения массы. Затем яйца соединить с мукой. Хорошо перемешать и добавить тыкву, сок с неё отжимать не нужно, он отлично подойдёт для структуры нашего кекса. А тесто должно получиться вязким.

Масло растопить, остудить и добавить в тесто. Всё перемешать и вылить в форму. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Проверять готовность можно зубочисткой. И если кекс сверху немного треснет, ничего страшного. Как по мне, это очень даже красиво)

Подавать можно с сахарной пудрой, а можно приготовить и глазурь. Для этого смешать 4 ст л сахарной пудры и немного апельсинового сока. Сок добавлять постепенно и дождаться, пока консистенция будет гладкой и однородной по структуре.
тыквенный кекс рецепт

Как вам рецепт?

Домашние сдобные булочки с ягодами

Готовить вкусные домашние булочки мечтает каждая хозяйка. И у каждой есть свой рецепт. Но всё приходит с опытом. Как вспоминает мой папа, мама не умела печь пироги до замужества 🙂

Мне это (замужество) ещё предстоит, но, кажется, учиться печь пироги мне будет не так сложно)) Булочки с ягодами я уже неплохо пеку.

Рецепт этих булочек у меня был давно и я несколько раз хотела попробовать, но работа с дрожжами немного меня пугала, а ведь ещё нужно и завернуть ягоды красиво! Но пришло время учиться новому и преодолевать трудности в виде заворачивания ягод) Первый раз я делала эти домашние сдобные булочки с малиной, во второй раз — с вареньем. Вот тут-то и начались сложности, жидкость из варенья вытекала и булочки было очень сложно скрепить. В итоге они получились не совсем фотогеничными, но понятно, что мы их съели. Со свежей клубникой может получиться похожая история, но тут нужно приловчиться, в этом и есть секрет опытных хозяек. Простая домашняя выпечка, но с секретом приготовления. Как манник с морковью и курагой или тирамису.

Ну что, уже начинаем готовить? 🙂

булочки домашние рецепт

В этот раз добавила пару ложек отрубей в тесто, на фото видно

  • 500 г муки
  • 1 стакан молока
  • пакетик сухих дрожжей
  • 3 яйца (одно для смазывания)
  • 0.5 стакана сахара
  • 100 г сливоч. масла
  • ягоды
  • сахарная пудра, орехи для украшения

Начинаем с дрожжей. Смешиваем их с 2 ст л сахара, 4 ст л муки и тёплым молоком. По консистенции будет похоже на густую сметану. В таком виде опару отправляем в тёплое место подходить. Я включила мультиварку на режим Подогрев на 15 минут, затем выключила и оставила там минут на 10-15.

В это время можно заняться начинкой. Ягоды разрежьте как вам удобно и посыпьте сахаром. Я делала с малиной, а так как она и так сладкая, то сахар не положила.

Можно готовить эти булочки с замороженными ягодами, вишней или абрикосами например. А ещё с вареньем или курагой и тыквой.

Когда дрожжи начали действовать и сверху образовалась пенка, можно вернуться к тесту. Растираем яйца с сахаром, добавляем просеянную муку, растопленное масло и закваску. Я добавила 3 ст л отрубей, которые добавляю в домашний хлеб. Замешиваем тесто и возвращаем в тёплое место.

Когда тесто поднимется и будет как на фото, можно приступать к булочкам!

домашняя выпечка булочки

Смазываем руки растительным маслом и формируем кружочки. Прямо в руке. Растягиваем тесто до желаемого размера и добавляем вашу начинку. Закрываем булочку и кладём на смазанный противень. И так делаем, пока тесто не закончится.

Верх булочек смазываем яйцом и отправляем в разогретую духовку минут на 20. Будьте внимательны, из-за того, что верх булочек смазан яйцом, они могут потемнеть, поэтому важно не вытащить их раньше времени, иначе они могут остаться непропечёнными внутри.

Манник с морковью и курагой

Два месяца тишины… И в блоге, и на Фейсбуке. Почему не писала? Нет, я не брала творческую паузу и не пересматривала ценности и интересы. За это время бОльший акцент делала на работе и спорте. Я сейчас набираю массу под руководством тренера и уже видны результаты. Но готовить я не прекращала, все есть и даже с сентября осталось несколько рецептов, обязательно их скоро опубликую)

манник рецепт на кефире

Ну а сегодня готовила уже второй раз вкусный манник на кефире и сегодня получилось даже круче, чем в первый! Что я надобавляла — секретные ингредиенты — расскажу ниже. Увлеклась манниками я в этом году, не знаю как раньше они не попадались. Сначала был манник с ягодами в мультиварке, ну а потом пошло-поехало: шоколадный, пряный и т.д. В общем, перехожу к рецепту.

Чтобы приготовить морковный манник берем:

  • 160 г манки
  • 130 г муки
  • 200 мл кефира
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 морковь (у меня две средних)
  • 150 г сахара (делала без него)
  • 50-100 г кураги
  • 1 ч л лимонной цедры
  • 0.5 ч л корицы
  • 0.5 ч л соды
  • соль

Сначала заливаем манку с сахаром и щепоткой соли кефиром и оставляем примерно на полчаса. Морковку чистим и трём на мелкой тёрке. В это время можно потереть и цедру лимона. Затем в манку добавляем яйца, цедру, корицу, муку с содой. Я на этом этапе добавила ещё курагу и ароматизатор дюшес, несколько капель. Сливочное масло нужно растопить и добавить в тесто.

Форму смазать маслом. В последнее время я пеку на бумаге, поэтому обхожусь без масла. Тесто выливаем в форму и отправляем в духовку 180 градусов, на 35 минут.

У меня уже второй раз трескается верхушка, не знаю почему, но мне это дико нравится!

А какой любимый рецепт манника у вас?

Тарт татен со сливами

Это такой волшебный пирог перевертыш со сливами, от которого не могут отказаться даже те, кто не ест сладкого. Очень вкусно и точка! Мы вдвоём его съели за вечер и утро.

пирог со сливами перевертыш

Пирог татен со сливами (он же перевёртыш) стал одним из моих любимых за это лето и осень. А всё потому, что в составе простые продукты, минимум времени (пожалуй, только со сливами повозиться) и потрясающий результат. Просто тает во рту!

Готовится татен со сливами так:

  • 15-17 слив (венгерка подойдет лучше, но можно и другой сорт)
  • 1 стакан сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • 2 яйца
  • 1/3 стакана молока
  • 150 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • 2 ч л разрыхлителя

Сначала растираем яйца с половиной сахара и ванильным сахаром. Добавляем молоко и мягкое сливочное масло. Кусочек около 20 г оставляем, он нам пригодится позже.

Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к яичной массе. Перемешиваем. Можно миксером, но и без него получается отлично. Тесто должно быть тягучим.

Сливы освободить от косточек и приготовить половинки.

В сковороде растопим оставшуюся половину сахара с тем кусочком масла. Помешивая, доводим до карамельного состояния. Затем быстро, пока карамель не застыла, переливаем её в форму, в которой будем печь пирог или оставляем в сковороде, если её можно поставить в духовку. У меня просто форма разъёмная. Сверху выливаем тесто.

Выпекаем при 180 градусах минут 40. Готовый тарт татен со сливами вынимаем не сразу, дайте ему немного остыть. Перед подачей его нужно перевернуть сливами наверх.

Очень и очень вкусно! Для него я наморозила много слив на зиму 🙂

Приятного аппетита!