Испанские булочки «Ensaimadas»

Булкииии! Как же я их люблю. С маком, ягодами или фруктами, с изюмом и прочими сухофруктами. Только ем их редко, чтобы на талии не появлялись лишние сантиметры. А ещё парень следит за моим весом и не даёт их много есть. А когда долго что-то не ешь, порой замечаешь, что без этого вполне можно жить. Таким образом я перешла на чай и даже кофе без сахара. Но иногда я себя всё-таки балую, хотя больше его конечно. Когда он приходит с работы голодный и ест всё подряд и у него в этот момент можно просить практически всё))

испанские булочки ensaimadas

А испанские булочки энсаймадас (испанские булочки-улитки) у меня больше года были в файле с рецептами и после очередного пересмотра продуктов, которые были в наличии (а было не особо много, ни молока, ни сметаны, пара яиц) я решила их наконец испечь. Рецепт простой, о наборе продуктов я уже сказала) Получаются вкусные дрожжевые булочки с начинкой. Приступаем?

Испанские булочки Ensaimadas рецепт

  • 300 г муки
  • 1 ч л сухих дрожжей
  • 1/2 ч л соли
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • 2 ст л растительного масла
  • 120 мл тёплой водички

Также нужно

  • 100 г очень мягкого сливочного масла, очень мягкого
  • начинка по вкусу (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки)
  • сахарная пудра

Для начала смешиваем муку, дрожжи, соли и сахар и взбиваем миксером или в комбайне. Затем добавим остальные ингредиенты, всё перемешаем и замесим эластичное тесто в комбайне (взбивать минут 3-5). Тесто будет мягким, но нелипким.

Далее смазываем миску маслом и перекладываем туда тесто. Накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем подходить.

Когда тесто увеличится в два раза, можем продолжать.

Тесто разделяем на 4 части. Стол смазываем сливочным маслом и каждую часть раскатываем в прямоугольник и сверху снова смазываем сливочным маслом. Я смазала только две, а остальные благополучно забыла) Но забегая наперёд скажу, что вкусные были оба варианта.

Берём начинку и выкладываем ближе к одной стороне и сворачиваем в рулет. В процессе сворачивания пару раз у меня тесто рвалось, но так как было куда ещё крутить, «дырок» видно не было. Рулет сворачиваем в виде улитки. (на фото ниже видно как именно)

Все четыре улитки выкладываем на противень с бумагой для выпечки и смазываем немного сливочным маслом. Да, опять маслом, это же не диетический рецепт)

Противень нужно поставить в тёплое место, духовку например, чтобы булочки ещё раз подошли, минут на 30–40. Затем отправить их в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте минут 20-30 (время зависит от вашей духовки).

Готовые испанские булочки Ensaimadas посыпаем сахарной пудрой и делаем чай 🙂

дрожжевые булочки с начинкой

Вот такими улитками заворачиваем тесто

Кто-то уже их готовил? Как вам?

Домашние сдобные булочки с ягодами

Готовить вкусные домашние булочки мечтает каждая хозяйка. И у каждой есть свой рецепт. Но всё приходит с опытом. Как вспоминает мой папа, мама не умела печь пироги до замужества 🙂

Мне это (замужество) ещё предстоит, но, кажется, учиться печь пироги мне будет не так сложно)) Булочки с ягодами я уже неплохо пеку.

Рецепт этих булочек у меня был давно и я несколько раз хотела попробовать, но работа с дрожжами немного меня пугала, а ведь ещё нужно и завернуть ягоды красиво! Но пришло время учиться новому и преодолевать трудности в виде заворачивания ягод) Первый раз я делала эти домашние сдобные булочки с малиной, во второй раз — с вареньем. Вот тут-то и начались сложности, жидкость из варенья вытекала и булочки было очень сложно скрепить. В итоге они получились не совсем фотогеничными, но понятно, что мы их съели. Со свежей клубникой может получиться похожая история, но тут нужно приловчиться, в этом и есть секрет опытных хозяек. Простая домашняя выпечка, но с секретом приготовления. Как манник с морковью и курагой или тирамису.

Ну что, уже начинаем готовить? 🙂

булочки домашние рецепт

В этот раз добавила пару ложек отрубей в тесто, на фото видно

  • 500 г муки
  • 1 стакан молока
  • пакетик сухих дрожжей
  • 3 яйца (одно для смазывания)
  • 0.5 стакана сахара
  • 100 г сливоч. масла
  • ягоды
  • сахарная пудра, орехи для украшения

Начинаем с дрожжей. Смешиваем их с 2 ст л сахара, 4 ст л муки и тёплым молоком. По консистенции будет похоже на густую сметану. В таком виде опару отправляем в тёплое место подходить. Я включила мультиварку на режим Подогрев на 15 минут, затем выключила и оставила там минут на 10-15.

В это время можно заняться начинкой. Ягоды разрежьте как вам удобно и посыпьте сахаром. Я делала с малиной, а так как она и так сладкая, то сахар не положила.

Можно готовить эти булочки с замороженными ягодами, вишней или абрикосами например. А ещё с вареньем или курагой и тыквой.

Когда дрожжи начали действовать и сверху образовалась пенка, можно вернуться к тесту. Растираем яйца с сахаром, добавляем просеянную муку, растопленное масло и закваску. Я добавила 3 ст л отрубей, которые добавляю в домашний хлеб. Замешиваем тесто и возвращаем в тёплое место.

Когда тесто поднимется и будет как на фото, можно приступать к булочкам!

домашняя выпечка булочки

Смазываем руки растительным маслом и формируем кружочки. Прямо в руке. Растягиваем тесто до желаемого размера и добавляем вашу начинку. Закрываем булочку и кладём на смазанный противень. И так делаем, пока тесто не закончится.

Верх булочек смазываем яйцом и отправляем в разогретую духовку минут на 20. Будьте внимательны, из-за того, что верх булочек смазан яйцом, они могут потемнеть, поэтому важно не вытащить их раньше времени, иначе они могут остаться непропечёнными внутри.

Манник с морковью и курагой

Два месяца тишины… И в блоге, и на Фейсбуке. Почему не писала? Нет, я не брала творческую паузу и не пересматривала ценности и интересы. За это время бОльший акцент делала на работе и спорте. Я сейчас набираю массу под руководством тренера и уже видны результаты. Но готовить я не прекращала, все есть и даже с сентября осталось несколько рецептов, обязательно их скоро опубликую)

манник рецепт на кефире

Ну а сегодня готовила уже второй раз вкусный манник на кефире и сегодня получилось даже круче, чем в первый! Что я надобавляла — секретные ингредиенты — расскажу ниже. Увлеклась манниками я в этом году, не знаю как раньше они не попадались. Сначала был манник с ягодами в мультиварке, ну а потом пошло-поехало: шоколадный, пряный и т.д. В общем, перехожу к рецепту.

Чтобы приготовить морковный манник берем:

  • 160 г манки
  • 130 г муки
  • 200 мл кефира
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 морковь (у меня две средних)
  • 150 г сахара (делала без него)
  • 50-100 г кураги
  • 1 ч л лимонной цедры
  • 0.5 ч л корицы
  • 0.5 ч л соды
  • соль

Сначала заливаем манку с сахаром и щепоткой соли кефиром и оставляем примерно на полчаса. Морковку чистим и трём на мелкой тёрке. В это время можно потереть и цедру лимона. Затем в манку добавляем яйца, цедру, корицу, муку с содой. Я на этом этапе добавила ещё курагу и ароматизатор дюшес, несколько капель. Сливочное масло нужно растопить и добавить в тесто.

Форму смазать маслом. В последнее время я пеку на бумаге, поэтому обхожусь без масла. Тесто выливаем в форму и отправляем в духовку 180 градусов, на 35 минут.

У меня уже второй раз трескается верхушка, не знаю почему, но мне это дико нравится!

А какой любимый рецепт манника у вас?

Тарт татен со сливами

Это такой волшебный пирог перевертыш со сливами, от которого не могут отказаться даже те, кто не ест сладкого. Очень вкусно и точка! Мы вдвоём его съели за вечер и утро.

пирог со сливами перевертыш

Пирог татен со сливами (он же перевёртыш) стал одним из моих любимых за это лето и осень. А всё потому, что в составе простые продукты, минимум времени (пожалуй, только со сливами повозиться) и потрясающий результат. Просто тает во рту!

Готовится татен со сливами так:

  • 15-17 слив (венгерка подойдет лучше, но можно и другой сорт)
  • 1 стакан сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • 2 яйца
  • 1/3 стакана молока
  • 150 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • 2 ч л разрыхлителя

Сначала растираем яйца с половиной сахара и ванильным сахаром. Добавляем молоко и мягкое сливочное масло. Кусочек около 20 г оставляем, он нам пригодится позже.

Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к яичной массе. Перемешиваем. Можно миксером, но и без него получается отлично. Тесто должно быть тягучим.

Сливы освободить от косточек и приготовить половинки.

В сковороде растопим оставшуюся половину сахара с тем кусочком масла. Помешивая, доводим до карамельного состояния. Затем быстро, пока карамель не застыла, переливаем её в форму, в которой будем печь пирог или оставляем в сковороде, если её можно поставить в духовку. У меня просто форма разъёмная. Сверху выливаем тесто.

Выпекаем при 180 градусах минут 40. Готовый тарт татен со сливами вынимаем не сразу, дайте ему немного остыть. Перед подачей его нужно перевернуть сливами наверх.

Очень и очень вкусно! Для него я наморозила много слив на зиму 🙂

Приятного аппетита!

Любимый пирог на кефире без яиц

Даже не могу сосчитать сколько раз я его готовила и с какими начинками. Тесто очень интересное, приготовление занимает считанные минуты, а вариации с начинкой позволяют каждый раз получать новый вкусный пирог. Вывод — рецепт этого пирога просто необходимо иметь в арсенале! К тому же, я пробовала его делать и без сахара и с добавлением отрубей, так что на вес он не особо влияет!

пирог без яиц на кефиреПонадобятся:

  • 200 мл кефира
  • 100 г сахара
  • 50 г растопленного маргарина
  • 280 г муки
  • 3/4 ч л соды
  • по 1 ч л корицы и ванильного сахара (можно даже мускатный орех)
  • ягоды в начинку

Итак, что нужно делать:

К кефиру добавить соду, сахар, маргарин. Перемешать.

Муку смешать с корицей и ванильным сахаром и добавить к тесту.

Тесто вылить в форму, на верх выложить ягоды и посыпать сахаром.

Пирог отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 25-30 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Как я уже писала, можно делать и без сахара. А ещё можно часть муки заменить отрубями.

Собственно, и весь рецепт. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные.

Вот несколько вариантов начинок для этого пирога, которые удалось запечатлеть 🙂

сладкий пирог без яиц

Вишни, сливы и яблоки

пирог без яиц рецепт

Сливы-персики-яблоки

Этот рецепт моя палочка-выручалочка. Обязательно попробуйте его приготовить!

Быстрый пирог с ягодами

Название говорит само за себя: пирог простой, быстрый, а вдобавок ещё и вкусный. Его можно готовить как со свежими фруктами, так и с замороженными. Можно также сделать этот лёгкий пирог с фруктами, в общем — фантазируйте 🙂

быстрый пирог с замороженными ягодами рецепт

Как приготовить пирог с ягодами

  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • соль
  • 1 стакан кефира или ряженки
  • 0.5 ч л гашёной соды
  • 1 стакан муки

Взбиваем яйца с сахара, добавляем щепотку соли, кефир, соду. Добавляем муку. Тесто будет похожу как на оладьи, а может и немного гуще. Так и должно быть.

Выливаем тесто в смазанную форму, сверху — ягоды или фрукты. Если берёте замороженные ягоды, их нужно немного разморозить и смешать с крахмалом, чтобы они не потекли. В тот раз я делала со смородиной и поречками.

Отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут. Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой. Это очень простой пирог на кефире с ягодами, надеюсь, что станет одним из Ваших любимых.

Из напитков можно подать с чаем или лимонным напитком.

Приятного аппетита!

Пряный манник на йогурте

Рецептов манников в интернете тьма: и на сметане, и на кефире, с разными добавками, для духовки и мультиварки… А я нашла манник в мультиварке без муки! И без масла! То есть полезный рецепт для тех, кто следит за фигурой. И вторая особенность — это манник на йогурте.

манник на йогурте рецепт

Цедра, которая добавляется по рецепту придаёт оригинальный цитрусовый аромат, а специи — пряный и необычный вкус. Пирог манник очень простой в приготовлении, всё смешали — и в мультиварку. Я уже делала манник в мультиварке на кефире и знаю, что единственное, что занимает немного времени — это сама подготовка манки, она должна постоять, залитая йогуртом, примерно 30-40 минут.

Как испечь манник в мультиварке

  • 200 г манки
  • 200 г сахара (сахара я всегда беру меньше)
  • 200-250 мл йогурта (в зависимости от густоты)
  • 3 яйца
  • 1 ч л разрыхлителя
  • 2 ст л лимонной цедры
  • по 0.5 ч л корицы и имбиря
  • 0.25 ч л гвоздики

Манку заливаем йогуртом (у меня магазинный, но можно сделать самим), тщательно перемешиваем и оставляем в таком виде на 30-40 минут.

Яйца взбиваем с сахаром. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем к этой смеси манку. Добавляем разрыхлитель, лимонную цедру (я заменила цукатами) и пряности. Тщательно перемешиваем.

Выливаем тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом. Ставим режим «Выпечка» на 1 час. По истечении 40 минут переворачиваем манник при помощи контейнера-пароварки. После сигнала открываем крышку, а сам пирог вынимаем после полного остывания.

Всё, манник на йогурте в мультиварке готов. По желанию манник можно чем-нибудь пропитать (сгущеным молоком или кленовым сиропом) или покрыть глазурью, но очень вкусно и так!

Вкусный кулич пасхальный

кулич пасхальный рецепт фотоВ этом году решила впервые в жизни приготовить пасхальный кулич — это наша первая совместная Пасха, живём мы с парнем отдельно от родителей, суббота выдалась свободная — сам Бог велел испечь пасхальные куличики. Мне попался рецепт вкусного кулича от Lena Lawson, рецепт много лет хранился в закладках и наконец был воплощён в жизнь.

Сразу скажу, что приготовление пасхи занимает достаточно много времени, поэтому лучше начинать её готовить заранее, а не как я — после 16.00. Структура куличей очень воздушная, я хотела сделать их с цукатами, но они закончились, поэтому делала с изюмом по традиции. Вкус бесподобный, я редко вожусь с дрожжевым тестом, чаще выбираю простые рецепты типа смешал-вылил в форму-отправил в духовку, но эти несколько часов наблюдений подошло ли тесто, ожидание их готовности того несомненно стоили! Рецепт Лены привожу без изменений.

Как приготовить пасхальный кулич

  • 600 г муки
  • 6 яиц
  • 1.5 стакана молока
  • 50 г прессованных дрожжей (или 2 ч л быстрорастворимых)
  • 150 г сливочного масла
  • 2 стакана сахара
  • 1 ч л соли
  • 150 г изюма
  • ванилин

Для глазури:

1 белок и 0.5 стакана сахарной пудры

+ желток для смазывания

Вкусный кулич пасхальный рецептВ тёплое молоко добавить 1 ст л сахара, размять вилкой дрожжи, добавить к молоку и дать постоять до появления пены.
Добавить половину муки, замесить опару, накрыть полотенцем (я миску с тестом накрыла пищевой плёнкой и полотенцем) и дать подняться вдвое в тёплом месте.

 

куличи на Пасху рецептЖелтки растереть с сахаром. Масло растопить и охладить.

В опару добавить желтки, масло, ванилин, соль. Перемешать до однородной массы. Белки взбить в крепкую пену, ввести в тесто.Добавить оставшуюся муку. Вымешать тесто для куличей миксером с помощью винтовых насадок или в комбайне. Тесто должно быть гуще, чем на оладьи и отставать от стенок кастрюли.

Поставить тесто в тёплое место для подъема, оно должно подняться в 3 раза. Затем добавить изюм, перемешать, чтобы изюм равномерно разошелся по тесту. Опять поставить в теплое место для подъема до предыдущего объема.

Подготовить формы. До выстелить кружком пергамента. С помощью кисти смазать стенки и дно растительным маслом. Припудрить стенки мукой. Выложить готовое тесто в формы, чтобы оно занимало 1/2 формы. Верх куличей смазать желтком. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 40-60 минут в зависимости от размера форм.

Готовность проверять деревянной палочкой, она должна выходить сухой. Вкуснейшие куличи на Пасху готовы!

Если рецепт понравился, поделись с друзьями 🙂

Пирожное брауни с печеньем

Брауни — это пирожное из шоколада с американской пропиской, отсюда и название (brown — коричневый). Особенность его в том, что оно подаётся квадратиками и имеет влажную структуру. Пирожное брауни может быть дополнено любыми орехами и приправами. Традиционно в него не добавляют ничего, кроме шоколада, яиц и муки, а если немного поэкспериментировать, то брауни вполне может быть с вишнями, творогом или бананами.

Сегодня я делала брауни с печеньем. Рецепт простой, но счастья и комплиментов было множество!

Итак, рассказываю как приготовить брауни:

торт брауни рецепт с фото

  • 100 г печенья
  • 100 г тёмного шоколада
  • 100 г сливочного масла
  • 75 г сахара
  • 25 г муки
  • 3 яйца

Сложить шоколад и масло в одну ёмкость и растопить. Сделать это можно либо на водяной бане, либо в СВЧ.

Печенье порубить в крошку (блендером или скалкой). Перемешать яйца с сахаром и мукой.

яичную и шоколадную массы смешать в одной посуде, добавить измельченное печенье.

Собственно, процесс на этом почти завершен.

Далее выливаем тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.пирожное брауни рецепт
Готовность проверяем деревянной палочкой. Из готового брауни она должна выходить ещё влажной. В этом его отличие от привычной выпечки.
Вот и всё, можно охладить и подавать к столу.

Пирожное брауни очень вкусно с чаем и молочным коктейлем.

Приятного чаепития!

Ватрушка королевская с творогом

королевская ватрушка с творогом рецепт

Рецепт королевская ватрушка я нашла у Гали Гращенко, ранее я уже готовила по её рецептам оладьи. Теперь они мои любимые.

О ватрушке я раньше слышала, но не совсем представляла как её готовить. В том рецепте она была с консервированными персиками, но королевская ватрушка с вишней или как у меня — с абрикосами — тоже хороша. Вообще эту ватрушку можно делать с бананом, вареньем, любыми ягодами или просто с творогом. с персиками я попробую в следующий раз.

Итак, ватрушка королевская рецепт:

Рецепт рассчитан на большой глубокий противень.

Тесто:

  • 600 г муки
  • 200 г масла или маргарина
  • 100-150 г сахара (зависит от вкуса)
  • 2 ч л разрыхлителя

Начинка:

  • 750 г творога
  • 7 половинок консервированных персиков (я брала замороженные абрикосы на глаз)
  • 150-200 г сахара
  • 2 яйца
  • 2 ч л ванильного сахара

Масло или маргарин должны быть из холодильника. Если используете маргарин, то желательно на несколько минут положить его в морозилку.
Смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и сахар.

Вообще, просеивать муку рекомендуется всегда, даже если это не указано в рецепте, т.к. в процессе она насыщается кислородом и выпечка получается воздушной и мы избавляемся от всяких ненужных предметов (зернышек или комочков).Потом этого трём на тёрке масло или маргарин. Руками всё перемешиваем в крошку. Тесто получается сыпучим.
В миску высыпаем творог (если сухой, то лучше протереть через сито 1 — 2 раза), добавляем яйца, сахар, ванильный сахар и перемешиваем до состояния однородности.

Абрикосы я разморозила заранее и просушила на салфетке. Нарезать не стала, т.к. они и так небольшие, и добавила к творогу.

Глубокий противень застилаем бумагой для выпечки. Половину теста рассыпаем рукой по противню (оно как крошка), затем выкладываем всю начинку и присыпаем остальным тестом.
Выпекаем в духовке при 200 градусах минут 40 — 50.
Резать только охлаждённым, чтобы не осыпался.

Если вам понравилось, поделитесь рецепт королевская ватрушка с друзьями! Приятного чаепития!