Неповторимый шоколадный кекс на красном вине

Ну кто не любит шоколад? Интересно, такие люди вообще существуют? 🙂

Наткнулась я недавно на интересный рецепт шоколадного кекса на красном вине и решила испечь кекс. Шоколад, красное вино, и всё это в выпечке, ну просто невозможно не попробовать! Забегая наперёд скажу, что этот рецепт претендует на звание Самый вкусный шоколадный кекс, я уже немало их перепробовала, но у этого однозначно есть своя изюминка.

У меня в блоге уже есть несколько вариантов шоколадной выпечки:

Ну а сегодня расскажу как приготовить шоколадный кекс на красном вине.

рецепт шоколадный кекс

Шоколадный кекс рецепт

  • 220 г муки
  • 250 г сливочного масла
  • 170 г сахара
  • 4 яйца
  • по 70 г изюма и грецких орехов
  • 125 мл красного вина
  • 50 г черного шоколада
  • 1 ч л корицы
  • 3 ч л разрыхлителя
  • 1 ст л какао (с горкой)
  • по щепотке ванили и соли

Простой шоколадный кекс на вине готовится по принципу всё смешал и в духовку. Есть у меня такая приятная категория рецептов, она особенно мной любима.

Первым делом замачиваем изюм в кипятке, на 10-15 минут. Он должен быть мягким уже до момента добавления в тесто. Мягкое масло (лучше его выложить за 2-3 часа из холодильника) взбить с сахаром до побеления. По одному вводить яйца.

Муку просеять с разрыхлителем, корицей, какао, ванилью и содой. Ввести в тесто.

Изюм обвалять в муке. Это нужно, чтобы он не опустился вниз кекса, а равномерно распределился.

Добавляем измельченные орехи. Я положила их в пакет и помяла скалкой.

Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане и добавляем в тесто, перемешиваем. Туда же отправляем вино.

Форму смазываем маслом и выливаем в неё тесто.

как приготовить шоколадный кекс в духовке

У меня всё тесто в форму не влезло, поэтому я сделала порционные шоколадные кексы.

шоколадный кекс с красным вином

Отправляем наш шоколадный кекс на вине в разогретую духовку, 180 градусов, 45-50 минут в зависимости от вашей духовки и формы.

Готовый шоколадный кекс должен остыть в форме, затем его можно вынимать и разрезать.

Несмотря на то, что в составе всего несколько ложек какао и полшоколадки, получается очень шоколадный кекс, алкоголь испаряется и от него остаётся только лёгкий винный вкус.

Это очень вкусный шоколадный кекс с красным вином и однозначно заслуживает того, чтобы приготовить его хотя бы раз. Неповторимые вкусовые ощущения! Такого, думаю, вы ещё не пробовали.

Приятного аппетита!

Пирог с ревенем и клубникой, который тает во рту!

Пока идёт сезон клубники, нужно успеть попробовать новые блюда с этой вкусной ягодой. Ещё сейчас есть ревень, это такой кислый овощ. Ещё совсем недавно о нём мало кто знал, а теперь я всё чаще и чаще встречаю рецепты с ним. Он очень полезен и имеет уникальный вкус, который будет к месту и в супах, и десертах, и напитках, поэтому вопрос что приготовить из ревеня возникнуть не должен 🙂

А выпечка с ревенем просто волшебная! У меня уже в блоге есть рецепт пирога-перевёртыша с ревенем и недавно я попробовала пирог с ревенем и клубникой. Спешу поделиться чудо-рецептом, в котором мне очень понравилась структура теста — пирог получился необыкновенно мягким и пористым.

ревень рецепты пирогов

Обалденное мягкое тесто!

Как приготовить пирог с ревенем

  • 175 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 3 яйца
  • пакетик ванильного сахара
  • 2.5 ч л разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 125 г кефира (простокваши)
  • 260 г муки
  • 100 г клубники
  • 200-300 г ревеня (у меня часть была замороженного)
  • 1 ст л сахара

Ревень чистим и нарезаем небольшими кусочками. Клубнику — на половинки.

выпечка из ревеня

Размягчённое масло, сахар и ванильный сахар смешиваем в комбайне или с помощью миксера до однородной структуры. Добавляем щепотку соли и по одному вводим яйца.

Муку смешиваем с разрыхлителем и обязательно просеиваем через сито, чтобы она набралась кислорода. Выливаем в тесто кефир (можно заменить простоквашей или даже йогуртом), перемешиваем и добавляем муку.

В начинку (ревень и клубника) добавляем ложку сахара.

В форму, застеленную пергаментом и смазанную маслом, выливаем тесто. Начинку распределяем по поверхности, часть ягод вдавливая ложкой прямо в тесто, а часть просто высыпая наверх.

пирог с ревенем рецепт

Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем наш пирог минут на 45-50 минут.

Бывает, что сверху выпечка подгорает, но пирог ещё не готов и деревянная палочка влажная и с тестом. Как делаю я: спустя примерно полчаса выпекания я закрываю верх фольгой и жду готовности пирога.

Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.

Когда пирог с клубникой и ревенем остынет, можно подавать к столу.

тарт с ревенем

Получилось очень необычное сочетание клубники и ревеня, которое идеально дополняет тесто. Возьмите рецепт пирога на заметку, думаю, его можно делать с любыми ягодами.

Тыквенные вафли. Универсальный рецепт

Вообще в этом году выпечка с тыквой меня очень заинтересовала, именно осенью и весной я перепробовала около десяти новых интересных и небанальных рецептов с этим овощем. в блоге у меня достаточно большая коллекция Тыквенная выпечка и я уверена, что в новом сезоне тыквы я попробую ещё много нового, джем или плов например. Из последнего очень понравились кексы с тыквой и кокосом с вишней. Кто не пробовал, берите рецепт на заметку 😉

Когда я увидела эти тыквенные вафли в Instagram, я сразу поняла, что хочу их попробовать. Это очень необычно — раз, пробовать новые сочетания вкусов — два. И хотя до этого я вафли не готовила и знала, что в их приготовлении есть свои секреты, всё получилось с первого раза. И даже парень, который тыкву не очень любит, съел их с кленовым сиропом оооочень быстро))

вафли рецепт домашние

Такие красивые тыквенные вафли получились

Эти вафли из тыквы получаются мягкими с нейтральным вкусом, поэтому подавать их можно как со сладким топпингом, так и с грибами и сырным соусом например.

Уже интересно? Давайте готовить!

Вафли рецепт теста

Сухие ингредиенты
  • 200 г пшеничной муки
  • 10 г разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 1 ч л молотой корицы
  • 1/2 ч л молотого имбиря, мускатного ореха, гвоздики и кардамона

Для жидкой смеси берём

  • 2 больших яйца
  • 200 мл молока
  • 270 г тыквенного пюре
  • 2 ст л растительного масла
  • 3 ст л сахара

Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, тыквенное пюре (сваренная или запечённая тыква измельчённая в блендере) и масло.

Теперь займёмся сухими ингредиентами. Всё нужно просеять и добавить в жидкую смесь. Хорошенько перемешать и оставить тесто минут на 15. Можно также убрать его в холодильник. Консистенция теста будет похожа на сметану.

вафли из тыквы

Вафельницу разогреваем и выпекаем вафли из тыквы с двух сторон до готовности.

Кексы с тыквой и кокосом

Этой осенью, зимой и весной я очень активно использовала в кулинарии тыкву. Просто почти везде: и вафли делала, и кексы, и торт, и даже бублики. И всё мне понравилось, не могу что-либо назвать своим любимым блюдом. Так уж сложилось, люблю выпечку и всё 🙂 Жених у меня тыкву не очень жалует, потому что ему не нравится запах, но в виде выпечки съедает всё с удовольствием.

Уже и не вспомню, как в мою жизнь пришла сладкая выпечка с тыквой, ведь мама из её готовила только кашу и по-моему оладьи. Вот оладьи тыквенно-яблочные я помню пекла сама, рецепт попался в женском журнале. Я их обожала с кефиром и всегда делала двойную порцию. А когда со временем оглянулась и перелистала свои фото, то тыквенная выпечка занимала довольно весомую часть. Вообще, этот овощ интересный не только в выпечке, но и в других блюдах. У меня в загашнике есть рецепт плова с тыквой, джема и супа с ней же. В этом году мы уже съели всю тыкву, так что я уже с нетерпением жду осени и нового урожая. А сегодня держите рецепт тыквенных кексов с кокосом и сушёной вишней.

выпечка с тыквой рецепты

Тыквенные кексы рецепт

  • по 0.5 стакана пшеничной и кукурузной муки
  • 2 яйца
  • 1 стакан натёртой на крупной тёрке тыквы
  • 100 г слив. масла
  • 0.5 стакана сахарной пудры
  • 10 г разрыхлителя
  • ванильный сахар
  • 2 ст л кокосовой стружки
  • сушёная вишня (продаётся на рынке)

Первым делом просеиваем оба вида муки. Добавляем разрыхлитель и тыкву.

Вливаем растопленное масло и перемешиваем. Затем добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и яйца. Хорошо перемешиваем лопаткой.

В конце добавляем кокосовую стружку и вишню. Если вишни нет, можно не добавлять или заменить клюквой, но с вишней вкус интереснее.

Тесто получится густое. Формочки нужно наполнить тестом наполовину, кексы с кокосом поднимутся в духовке. Выпекать их нужно при температуре 200 градусов 30-35 минут. Смотрите по вашей духовке.

сладкая выпечка с тыквой

Очень вкусные кексы с тыквой и кокосом!

Подавать можно посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Шоколадная колбаска из детства

Уверена, этот рецепт знают все! Это та самая чайная колбаска из печенья. В детстве мама часто её готовила. А вообще я словила себя на мысли, что самые вкусные десерты те, что родом из детства. Птичье молоко, булочки с корицей, пирожки с маком… Это мои воспоминания о детстве. Сладкие и ароматные. Вообще, те, кто меня читают, заметили, что у меня больше именно рецептов выпечки, а не рыбы и гарниров. Почему так, я не знаю, просто очень люблю тесто и всё, что из него или с ним. Обожаю чизкейк шоколадный и тирамису.

Раньше мне готовила сладости мама, а теперь настало время готовить их мне самой. Чайная колбаска из печенья — это очень вкусно, а готовить этот десерт на скорую руку очень просто!

пирожное шоколадная колбаска

Шоколадная колбаска из печенья рецепт

  • 600 г песочного печенья (типа Юбилейного или К чаю)
  • 200 г сливочного масла
  • 2 ст л какао
  • 0.5 стакана молока
  • 1 ст сахара или сгущённого молока

Печенье нужно измельчить в крошку любым удобным способом (в комбайне, блендере или в пакете с помощью скалки).

Какао смешать с сахаром. Сливочное масло растопить в кастрюльке, добавить молоко и сухие ингредиенты. Всё поставить на плиту и нагревать до растворения сахара. Но НЕ КИПЯТИТЬ!

Затем снять с огня, охладить и добавить печенье. Консистенция должна быть густая.

Скатать колбаски, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник часов на 6.

Подавать как колбасу к чаю. Чайная колбаска из печенья получается достаточно сладкой, поэтому в напиток сахар можно не добавлять, но если любите сладкое, тогда не слушайте меня))

Этот десерт можно делать также и с грецкими или другими орешками, но их нужно будет измельчить.

Что можно приготовить с тыквой? Тыквенные бублики!

В этом году у меня было много тыквы, около 7-8 больших штук! Я и фреш с ней делала, и торт, и маффины, и пирог, пудинг, и овсянку, и кексы из тыквы и даже вафли 🙂 Все рецепты напишу здесь, оперативно не всегда получается.  И каждый раз, когда готовишь тыкву по-новому рецепту, получается другое блюдо с интересным вкусом. Тыква в выпечке всегда многогранна и до момента, когда пирог достанут из духовки, остаётся тайна какая структура и цвет получатся, ведь можно добавлять тёртую тыкву в тесто, а можно сделать тыквенное пюре.

В этом году открыла для себя десерты из тыквы. Да-да, таких рецептов очень много и они получились очень вкусными. Ну а вкусная выпечка с тыквой уже стала любимой, хотя когда-то первыми были только пироги с тыквой в духовке. Сегодня я уже перепробовала десятки интереснейших рецептов и столько ещё предстоит попробовать! Конечно же, всем буду делиться в этом блоге.

Сегодня хочу рассказать рецепт тыквенных бубликов. Довольно необычно звучит и получилось также необычно вкусно! Просто тают во рту! Вперёд готовить!

выпечка с тыквой рецепты с фото

Просто потрясающие тыквенные бублики!

  • 300 г мякоти тыквы
  • 200 мл воды
  • 100 г сливочного масла
  • 600 г муки
  • 1 яйцо
  • 2 ст л сахара
  • 6 г сухих дрожжей
  • 1/2 ч л соли
  • мак/ кунжут для посыпки (хотя можно и без него)
  • также по желанию можно смазывать булочки молоком или водой с сахаром

Начинаем с дрожжей. Разводим их в тёплой воде и оставляем минут на 15.

Тыкву натираем на мелкой тёрке. Сливочное масло растапливаем и даём остыть.

В миску просеиваем муку, добавляем соль, дрожжи, сахар и яйцо, слегка перемешиваем. Затем добавляем тыкву и перемешиваем.

Вливаем растопленное сливочное масло и замешиваем мягкое тесто. Его нужно накрыть полотенцем или плёнкой и поставить на час-полтора в тёплое место. Тесто увеличится в 2-3 раза. Его нужно хорошо обмять на коврике или на столе, присыпанном мукой, раскатать скалкой толщиной примерно 1 см.

Как сделать форму бубликов? Стаканом нужно вырезать кружок, а горлышком от пластиковой бутылки сделать «дырку».

Противень для выпекания застелить пергаментом, выложить бублики. Верх тыквенных бубликов смазать молоком или водой с сахаром, посыпать маком или кунжутом. Но я об этом благополучно забыла и вспомнила только тогда, когда убирала не распакованный пакет с кунжутом.

Пекутся тыквенные бублики 20 минут при 180-200 градусах. Бублики будут красивого оранжевого цвета и очень мягкие! Когда они остынут, т.к. дрожжевое тесто в горячем виде лучше не есть, их посыпать сахарной пудрой и можно пробовать!

Сладкая выпечка с тыквой — это что-то необыкновенное, будь то пудинг или пирог. Чтобы почитать все-все рецепты с тыквой, нужно вбить в поиске блога слово «тыква» и посмотреть мою уже нескромную коллекцию блюд с тыквой)

Испанские булочки «Ensaimadas»

Булкииии! Как же я их люблю. С маком, ягодами или фруктами, с изюмом и прочими сухофруктами. Только ем их редко, чтобы на талии не появлялись лишние сантиметры. А ещё парень следит за моим весом и не даёт их много есть. А когда долго что-то не ешь, порой замечаешь, что без этого вполне можно жить. Таким образом я перешла на чай и даже кофе без сахара. Но иногда я себя всё-таки балую, хотя больше его конечно. Когда он приходит с работы голодный и ест всё подряд и у него в этот момент можно просить практически всё))

испанские булочки ensaimadas

А испанские булочки энсаймадас (испанские булочки-улитки) у меня больше года были в файле с рецептами и после очередного пересмотра продуктов, которые были в наличии (а было не особо много, ни молока, ни сметаны, пара яиц) я решила их наконец испечь. Рецепт простой, о наборе продуктов я уже сказала) Получаются вкусные дрожжевые булочки с начинкой. Приступаем?

Испанские булочки Ensaimadas рецепт

  • 300 г муки
  • 1 ч л сухих дрожжей
  • 1/2 ч л соли
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • 2 ст л растительного масла
  • 120 мл тёплой водички

Также нужно

  • 100 г очень мягкого сливочного масла, очень мягкого
  • начинка по вкусу (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки)
  • сахарная пудра

Для начала смешиваем муку, дрожжи, соли и сахар и взбиваем миксером или в комбайне. Затем добавим остальные ингредиенты, всё перемешаем и замесим эластичное тесто в комбайне (взбивать минут 3-5). Тесто будет мягким, но нелипким.

Далее смазываем миску маслом и перекладываем туда тесто. Накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем подходить.

Когда тесто увеличится в два раза, можем продолжать.

Тесто разделяем на 4 части. Стол смазываем сливочным маслом и каждую часть раскатываем в прямоугольник и сверху снова смазываем сливочным маслом. Я смазала только две, а остальные благополучно забыла) Но забегая наперёд скажу, что вкусные были оба варианта.

Берём начинку и выкладываем ближе к одной стороне и сворачиваем в рулет. В процессе сворачивания пару раз у меня тесто рвалось, но так как было куда ещё крутить, «дырок» видно не было. Рулет сворачиваем в виде улитки. (на фото ниже видно как именно)

Все четыре улитки выкладываем на противень с бумагой для выпечки и смазываем немного сливочным маслом. Да, опять маслом, это же не диетический рецепт)

Противень нужно поставить в тёплое место, духовку например, чтобы булочки ещё раз подошли, минут на 30–40. Затем отправить их в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте минут 20-30 (время зависит от вашей духовки).

Готовые испанские булочки Ensaimadas посыпаем сахарной пудрой и делаем чай 🙂

дрожжевые булочки с начинкой

Вот такими улитками заворачиваем тесто

Кто-то уже их готовил? Как вам?

Тыквенный кекс с орехами

Сладкая выпечка с тыквой — это одна из моих любимых и многочисленных направлений. Помимо тыквы, я люблю печь с шоколадом, ягодами и орехами. Но сегодня буду говорить только о тыкве. Тыквенный кекс с орехами.

выпечка с тыквой рецепты

У тыквы есть свойство особо не влиять на вкус выпечки, а, растворяясь в тесте, наполнять его необыкновенным вкусом и непередаваемым ароматом. Кстати, слышали о выпечке с кабачком? Тоже на вкус не влияет, но придаёт особую структуру выпечке. Летом обещаю попробовать
приготовить кекс с кабачком. А сейчас кекс с тыквой рецепт.

  • 300 г пшеничной муки
  • 200 г мякоти тыквы
  • 130 г сливоч. масла (или маргарина)
  • 140 г сахара
  • 2 яйца
  • по 10 г разрыхлителя и ванильного сахара
  • 1/4 ч л соли

Тыкву нужно натереть на мелкой тёрке или измельчить в комбайне.

В миске соединить просеянную муку с разрыхлителем и солью. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения массы. Затем яйца соединить с мукой. Хорошо перемешать и добавить тыкву, сок с неё отжимать не нужно, он отлично подойдёт для структуры нашего кекса. А тесто должно получиться вязким.

Масло растопить, остудить и добавить в тесто. Всё перемешать и вылить в форму. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Проверять готовность можно зубочисткой. И если кекс сверху немного треснет, ничего страшного. Как по мне, это очень даже красиво)

Подавать можно с сахарной пудрой, а можно приготовить и глазурь. Для этого смешать 4 ст л сахарной пудры и немного апельсинового сока. Сок добавлять постепенно и дождаться, пока консистенция будет гладкой и однородной по структуре.
тыквенный кекс рецепт

Как вам рецепт?

Домашние сдобные булочки с ягодами

Готовить вкусные домашние булочки мечтает каждая хозяйка. И у каждой есть свой рецепт. Но всё приходит с опытом. Как вспоминает мой папа, мама не умела печь пироги до замужества 🙂

Мне это (замужество) ещё предстоит, но, кажется, учиться печь пироги мне будет не так сложно)) Булочки с ягодами я уже неплохо пеку.

Рецепт этих булочек у меня был давно и я несколько раз хотела попробовать, но работа с дрожжами немного меня пугала, а ведь ещё нужно и завернуть ягоды красиво! Но пришло время учиться новому и преодолевать трудности в виде заворачивания ягод) Первый раз я делала эти домашние сдобные булочки с малиной, во второй раз — с вареньем. Вот тут-то и начались сложности, жидкость из варенья вытекала и булочки было очень сложно скрепить. В итоге они получились не совсем фотогеничными, но понятно, что мы их съели. Со свежей клубникой может получиться похожая история, но тут нужно приловчиться, в этом и есть секрет опытных хозяек. Простая домашняя выпечка, но с секретом приготовления. Как манник с морковью и курагой или тирамису.

Ну что, уже начинаем готовить? 🙂

булочки домашние рецепт

В этот раз добавила пару ложек отрубей в тесто, на фото видно

  • 500 г муки
  • 1 стакан молока
  • пакетик сухих дрожжей
  • 3 яйца (одно для смазывания)
  • 0.5 стакана сахара
  • 100 г сливоч. масла
  • ягоды
  • сахарная пудра, орехи для украшения

Начинаем с дрожжей. Смешиваем их с 2 ст л сахара, 4 ст л муки и тёплым молоком. По консистенции будет похоже на густую сметану. В таком виде опару отправляем в тёплое место подходить. Я включила мультиварку на режим Подогрев на 15 минут, затем выключила и оставила там минут на 10-15.

В это время можно заняться начинкой. Ягоды разрежьте как вам удобно и посыпьте сахаром. Я делала с малиной, а так как она и так сладкая, то сахар не положила.

Можно готовить эти булочки с замороженными ягодами, вишней или абрикосами например. А ещё с вареньем или курагой и тыквой.

Когда дрожжи начали действовать и сверху образовалась пенка, можно вернуться к тесту. Растираем яйца с сахаром, добавляем просеянную муку, растопленное масло и закваску. Я добавила 3 ст л отрубей, которые добавляю в домашний хлеб. Замешиваем тесто и возвращаем в тёплое место.

Когда тесто поднимется и будет как на фото, можно приступать к булочкам!

домашняя выпечка булочки

Смазываем руки растительным маслом и формируем кружочки. Прямо в руке. Растягиваем тесто до желаемого размера и добавляем вашу начинку. Закрываем булочку и кладём на смазанный противень. И так делаем, пока тесто не закончится.

Верх булочек смазываем яйцом и отправляем в разогретую духовку минут на 20. Будьте внимательны, из-за того, что верх булочек смазан яйцом, они могут потемнеть, поэтому важно не вытащить их раньше времени, иначе они могут остаться непропечёнными внутри.

Овсяные панкейки с манкой

Делюсь супер лёгким рецептом панкейков! Кто не знает что это, переходим сюда и читаем как готовить панкейки на кефире. Если убрать сахар, то можно приготовить панкейки диетические. Рецепт был найден в соц сети. Перехожу сразу к рецепту.

американские панкейки рецепт с фото

Чтобы приготовить овсяные панкейки с манкой, нужно:

  • 1 стакан овсяных хлопьев
  • 1 стакан манной крупы
  • 500 мл кефира
  • 3 яйца
  • 2 ст л сахара
  • 0.5 ч л соды
  • 0.5 ч л соли
  • 3 ст л растительного масла

Первым делом нужно смешать манку и овсяные хлопья. Заливаем их кефиром, перемешиваем и смело оставляем часа на 2.

Через пару часов взбиваем яйца и добавляем в миску с манкой. Добавляем соль, сахар (по желанию) и соду. Вливаем растительное масло и перемешиваем.

Дальше жарим наши блинчики. Без масла!!!

Панкейки из кефира можно есть с чем угодно, от варенья до сливочного крема.

А какой у вас любимый рецепт панкейков и с чем вы их едите? 🙂