Тыквенные вафли. Универсальный рецепт

Вообще в этом году выпечка с тыквой меня очень заинтересовала, именно осенью и весной я перепробовала около десяти новых интересных и небанальных рецептов с этим овощем. в блоге у меня достаточно большая коллекция Тыквенная выпечка и я уверена, что в новом сезоне тыквы я попробую ещё много нового, джем или плов например. Из последнего очень понравились кексы с тыквой и кокосом с вишней. Кто не пробовал, берите рецепт на заметку 😉

Когда я увидела эти тыквенные вафли в Instagram, я сразу поняла, что хочу их попробовать. Это очень необычно — раз, пробовать новые сочетания вкусов — два. И хотя до этого я вафли не готовила и знала, что в их приготовлении есть свои секреты, всё получилось с первого раза. И даже парень, который тыкву не очень любит, съел их с кленовым сиропом оооочень быстро))

вафли рецепт домашние

Такие красивые тыквенные вафли получились

Эти вафли из тыквы получаются мягкими с нейтральным вкусом, поэтому подавать их можно как со сладким топпингом, так и с грибами и сырным соусом например.

Уже интересно? Давайте готовить!

Вафли рецепт теста

Сухие ингредиенты
  • 200 г пшеничной муки
  • 10 г разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 1 ч л молотой корицы
  • 1/2 ч л молотого имбиря, мускатного ореха, гвоздики и кардамона

Для жидкой смеси берём

  • 2 больших яйца
  • 200 мл молока
  • 270 г тыквенного пюре
  • 2 ст л растительного масла
  • 3 ст л сахара

Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, тыквенное пюре (сваренная или запечённая тыква измельчённая в блендере) и масло.

Теперь займёмся сухими ингредиентами. Всё нужно просеять и добавить в жидкую смесь. Хорошенько перемешать и оставить тесто минут на 15. Можно также убрать его в холодильник. Консистенция теста будет похожа на сметану.

вафли из тыквы

Вафельницу разогреваем и выпекаем вафли из тыквы с двух сторон до готовности.

Кексы с тыквой и кокосом

Этой осенью, зимой и весной я очень активно использовала в кулинарии тыкву. Просто почти везде: и вафли делала, и кексы, и торт, и даже бублики. И всё мне понравилось, не могу что-либо назвать своим любимым блюдом. Так уж сложилось, люблю выпечку и всё 🙂 Жених у меня тыкву не очень жалует, потому что ему не нравится запах, но в виде выпечки съедает всё с удовольствием.

Уже и не вспомню, как в мою жизнь пришла сладкая выпечка с тыквой, ведь мама из её готовила только кашу и по-моему оладьи. Вот оладьи тыквенно-яблочные я помню пекла сама, рецепт попался в женском журнале. Я их обожала с кефиром и всегда делала двойную порцию. А когда со временем оглянулась и перелистала свои фото, то тыквенная выпечка занимала довольно весомую часть. Вообще, этот овощ интересный не только в выпечке, но и в других блюдах. У меня в загашнике есть рецепт плова с тыквой, джема и супа с ней же. В этом году мы уже съели всю тыкву, так что я уже с нетерпением жду осени и нового урожая. А сегодня держите рецепт тыквенных кексов с кокосом и сушёной вишней.

выпечка с тыквой рецепты

Тыквенные кексы рецепт

  • по 0.5 стакана пшеничной и кукурузной муки
  • 2 яйца
  • 1 стакан натёртой на крупной тёрке тыквы
  • 100 г слив. масла
  • 0.5 стакана сахарной пудры
  • 10 г разрыхлителя
  • ванильный сахар
  • 2 ст л кокосовой стружки
  • сушёная вишня (продаётся на рынке)

Первым делом просеиваем оба вида муки. Добавляем разрыхлитель и тыкву.

Вливаем растопленное масло и перемешиваем. Затем добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и яйца. Хорошо перемешиваем лопаткой.

В конце добавляем кокосовую стружку и вишню. Если вишни нет, можно не добавлять или заменить клюквой, но с вишней вкус интереснее.

Тесто получится густое. Формочки нужно наполнить тестом наполовину, кексы с кокосом поднимутся в духовке. Выпекать их нужно при температуре 200 градусов 30-35 минут. Смотрите по вашей духовке.

сладкая выпечка с тыквой

Очень вкусные кексы с тыквой и кокосом!

Подавать можно посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Шоколадная колбаска из детства

Уверена, этот рецепт знают все! Это та самая чайная колбаска из печенья. В детстве мама часто её готовила. А вообще я словила себя на мысли, что самые вкусные десерты те, что родом из детства. Птичье молоко, булочки с корицей, пирожки с маком… Это мои воспоминания о детстве. Сладкие и ароматные. Вообще, те, кто меня читают, заметили, что у меня больше именно рецептов выпечки, а не рыбы и гарниров. Почему так, я не знаю, просто очень люблю тесто и всё, что из него или с ним. Обожаю чизкейк шоколадный и тирамису.

Раньше мне готовила сладости мама, а теперь настало время готовить их мне самой. Чайная колбаска из печенья — это очень вкусно, а готовить этот десерт на скорую руку очень просто!

пирожное шоколадная колбаска

Шоколадная колбаска из печенья рецепт

  • 600 г песочного печенья (типа Юбилейного или К чаю)
  • 200 г сливочного масла
  • 2 ст л какао
  • 0.5 стакана молока
  • 1 ст сахара или сгущённого молока

Печенье нужно измельчить в крошку любым удобным способом (в комбайне, блендере или в пакете с помощью скалки).

Какао смешать с сахаром. Сливочное масло растопить в кастрюльке, добавить молоко и сухие ингредиенты. Всё поставить на плиту и нагревать до растворения сахара. Но НЕ КИПЯТИТЬ!

Затем снять с огня, охладить и добавить печенье. Консистенция должна быть густая.

Скатать колбаски, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник часов на 6.

Подавать как колбасу к чаю. Чайная колбаска из печенья получается достаточно сладкой, поэтому в напиток сахар можно не добавлять, но если любите сладкое, тогда не слушайте меня))

Этот десерт можно делать также и с грецкими или другими орешками, но их нужно будет измельчить.

Что можно приготовить с тыквой? Тыквенные бублики!

В этом году у меня было много тыквы, около 7-8 больших штук! Я и фреш с ней делала, и торт, и маффины, и пирог, пудинг, и овсянку, и кексы из тыквы и даже вафли 🙂 Все рецепты напишу здесь, оперативно не всегда получается.  И каждый раз, когда готовишь тыкву по-новому рецепту, получается другое блюдо с интересным вкусом. Тыква в выпечке всегда многогранна и до момента, когда пирог достанут из духовки, остаётся тайна какая структура и цвет получатся, ведь можно добавлять тёртую тыкву в тесто, а можно сделать тыквенное пюре.

В этом году открыла для себя десерты из тыквы. Да-да, таких рецептов очень много и они получились очень вкусными. Ну а вкусная выпечка с тыквой уже стала любимой, хотя когда-то первыми были только пироги с тыквой в духовке. Сегодня я уже перепробовала десятки интереснейших рецептов и столько ещё предстоит попробовать! Конечно же, всем буду делиться в этом блоге.

Сегодня хочу рассказать рецепт тыквенных бубликов. Довольно необычно звучит и получилось также необычно вкусно! Просто тают во рту! Вперёд готовить!

выпечка с тыквой рецепты с фото

Просто потрясающие тыквенные бублики!

  • 300 г мякоти тыквы
  • 200 мл воды
  • 100 г сливочного масла
  • 600 г муки
  • 1 яйцо
  • 2 ст л сахара
  • 6 г сухих дрожжей
  • 1/2 ч л соли
  • мак/ кунжут для посыпки (хотя можно и без него)
  • также по желанию можно смазывать булочки молоком или водой с сахаром

Начинаем с дрожжей. Разводим их в тёплой воде и оставляем минут на 15.

Тыкву натираем на мелкой тёрке. Сливочное масло растапливаем и даём остыть.

В миску просеиваем муку, добавляем соль, дрожжи, сахар и яйцо, слегка перемешиваем. Затем добавляем тыкву и перемешиваем.

Вливаем растопленное сливочное масло и замешиваем мягкое тесто. Его нужно накрыть полотенцем или плёнкой и поставить на час-полтора в тёплое место. Тесто увеличится в 2-3 раза. Его нужно хорошо обмять на коврике или на столе, присыпанном мукой, раскатать скалкой толщиной примерно 1 см.

Как сделать форму бубликов? Стаканом нужно вырезать кружок, а горлышком от пластиковой бутылки сделать «дырку».

Противень для выпекания застелить пергаментом, выложить бублики. Верх тыквенных бубликов смазать молоком или водой с сахаром, посыпать маком или кунжутом. Но я об этом благополучно забыла и вспомнила только тогда, когда убирала не распакованный пакет с кунжутом.

Пекутся тыквенные бублики 20 минут при 180-200 градусах. Бублики будут красивого оранжевого цвета и очень мягкие! Когда они остынут, т.к. дрожжевое тесто в горячем виде лучше не есть, их посыпать сахарной пудрой и можно пробовать!

Сладкая выпечка с тыквой — это что-то необыкновенное, будь то пудинг или пирог. Чтобы почитать все-все рецепты с тыквой, нужно вбить в поиске блога слово «тыква» и посмотреть мою уже нескромную коллекцию блюд с тыквой)

Испанские булочки «Ensaimadas»

Булкииии! Как же я их люблю. С маком, ягодами или фруктами, с изюмом и прочими сухофруктами. Только ем их редко, чтобы на талии не появлялись лишние сантиметры. А ещё парень следит за моим весом и не даёт их много есть. А когда долго что-то не ешь, порой замечаешь, что без этого вполне можно жить. Таким образом я перешла на чай и даже кофе без сахара. Но иногда я себя всё-таки балую, хотя больше его конечно. Когда он приходит с работы голодный и ест всё подряд и у него в этот момент можно просить практически всё))

испанские булочки ensaimadas

А испанские булочки энсаймадас (испанские булочки-улитки) у меня больше года были в файле с рецептами и после очередного пересмотра продуктов, которые были в наличии (а было не особо много, ни молока, ни сметаны, пара яиц) я решила их наконец испечь. Рецепт простой, о наборе продуктов я уже сказала) Получаются вкусные дрожжевые булочки с начинкой. Приступаем?

Испанские булочки Ensaimadas рецепт

  • 300 г муки
  • 1 ч л сухих дрожжей
  • 1/2 ч л соли
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • 2 ст л растительного масла
  • 120 мл тёплой водички

Также нужно

  • 100 г очень мягкого сливочного масла, очень мягкого
  • начинка по вкусу (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки)
  • сахарная пудра

Для начала смешиваем муку, дрожжи, соли и сахар и взбиваем миксером или в комбайне. Затем добавим остальные ингредиенты, всё перемешаем и замесим эластичное тесто в комбайне (взбивать минут 3-5). Тесто будет мягким, но нелипким.

Далее смазываем миску маслом и перекладываем туда тесто. Накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем подходить.

Когда тесто увеличится в два раза, можем продолжать.

Тесто разделяем на 4 части. Стол смазываем сливочным маслом и каждую часть раскатываем в прямоугольник и сверху снова смазываем сливочным маслом. Я смазала только две, а остальные благополучно забыла) Но забегая наперёд скажу, что вкусные были оба варианта.

Берём начинку и выкладываем ближе к одной стороне и сворачиваем в рулет. В процессе сворачивания пару раз у меня тесто рвалось, но так как было куда ещё крутить, «дырок» видно не было. Рулет сворачиваем в виде улитки. (на фото ниже видно как именно)

Все четыре улитки выкладываем на противень с бумагой для выпечки и смазываем немного сливочным маслом. Да, опять маслом, это же не диетический рецепт)

Противень нужно поставить в тёплое место, духовку например, чтобы булочки ещё раз подошли, минут на 30–40. Затем отправить их в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте минут 20-30 (время зависит от вашей духовки).

Готовые испанские булочки Ensaimadas посыпаем сахарной пудрой и делаем чай 🙂

дрожжевые булочки с начинкой

Вот такими улитками заворачиваем тесто

Кто-то уже их готовил? Как вам?

Тыквенный кекс с орехами

Сладкая выпечка с тыквой — это одна из моих любимых и многочисленных направлений. Помимо тыквы, я люблю печь с шоколадом, ягодами и орехами. Но сегодня буду говорить только о тыкве. Тыквенный кекс с орехами.

выпечка с тыквой рецепты

У тыквы есть свойство особо не влиять на вкус выпечки, а, растворяясь в тесте, наполнять его необыкновенным вкусом и непередаваемым ароматом. Кстати, слышали о выпечке с кабачком? Тоже на вкус не влияет, но придаёт особую структуру выпечке. Летом обещаю попробовать
приготовить кекс с кабачком. А сейчас кекс с тыквой рецепт.

  • 300 г пшеничной муки
  • 200 г мякоти тыквы
  • 130 г сливоч. масла (или маргарина)
  • 140 г сахара
  • 2 яйца
  • по 10 г разрыхлителя и ванильного сахара
  • 1/4 ч л соли

Тыкву нужно натереть на мелкой тёрке или измельчить в комбайне.

В миске соединить просеянную муку с разрыхлителем и солью. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения массы. Затем яйца соединить с мукой. Хорошо перемешать и добавить тыкву, сок с неё отжимать не нужно, он отлично подойдёт для структуры нашего кекса. А тесто должно получиться вязким.

Масло растопить, остудить и добавить в тесто. Всё перемешать и вылить в форму. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Проверять готовность можно зубочисткой. И если кекс сверху немного треснет, ничего страшного. Как по мне, это очень даже красиво)

Подавать можно с сахарной пудрой, а можно приготовить и глазурь. Для этого смешать 4 ст л сахарной пудры и немного апельсинового сока. Сок добавлять постепенно и дождаться, пока консистенция будет гладкой и однородной по структуре.
тыквенный кекс рецепт

Как вам рецепт?

Домашние сдобные булочки с ягодами

Готовить вкусные домашние булочки мечтает каждая хозяйка. И у каждой есть свой рецепт. Но всё приходит с опытом. Как вспоминает мой папа, мама не умела печь пироги до замужества 🙂

Мне это (замужество) ещё предстоит, но, кажется, учиться печь пироги мне будет не так сложно)) Булочки с ягодами я уже неплохо пеку.

Рецепт этих булочек у меня был давно и я несколько раз хотела попробовать, но работа с дрожжами немного меня пугала, а ведь ещё нужно и завернуть ягоды красиво! Но пришло время учиться новому и преодолевать трудности в виде заворачивания ягод) Первый раз я делала эти домашние сдобные булочки с малиной, во второй раз — с вареньем. Вот тут-то и начались сложности, жидкость из варенья вытекала и булочки было очень сложно скрепить. В итоге они получились не совсем фотогеничными, но понятно, что мы их съели. Со свежей клубникой может получиться похожая история, но тут нужно приловчиться, в этом и есть секрет опытных хозяек. Простая домашняя выпечка, но с секретом приготовления. Как манник с морковью и курагой или тирамису.

Ну что, уже начинаем готовить? 🙂

булочки домашние рецепт

В этот раз добавила пару ложек отрубей в тесто, на фото видно

  • 500 г муки
  • 1 стакан молока
  • пакетик сухих дрожжей
  • 3 яйца (одно для смазывания)
  • 0.5 стакана сахара
  • 100 г сливоч. масла
  • ягоды
  • сахарная пудра, орехи для украшения

Начинаем с дрожжей. Смешиваем их с 2 ст л сахара, 4 ст л муки и тёплым молоком. По консистенции будет похоже на густую сметану. В таком виде опару отправляем в тёплое место подходить. Я включила мультиварку на режим Подогрев на 15 минут, затем выключила и оставила там минут на 10-15.

В это время можно заняться начинкой. Ягоды разрежьте как вам удобно и посыпьте сахаром. Я делала с малиной, а так как она и так сладкая, то сахар не положила.

Можно готовить эти булочки с замороженными ягодами, вишней или абрикосами например. А ещё с вареньем или курагой и тыквой.

Когда дрожжи начали действовать и сверху образовалась пенка, можно вернуться к тесту. Растираем яйца с сахаром, добавляем просеянную муку, растопленное масло и закваску. Я добавила 3 ст л отрубей, которые добавляю в домашний хлеб. Замешиваем тесто и возвращаем в тёплое место.

Когда тесто поднимется и будет как на фото, можно приступать к булочкам!

домашняя выпечка булочки

Смазываем руки растительным маслом и формируем кружочки. Прямо в руке. Растягиваем тесто до желаемого размера и добавляем вашу начинку. Закрываем булочку и кладём на смазанный противень. И так делаем, пока тесто не закончится.

Верх булочек смазываем яйцом и отправляем в разогретую духовку минут на 20. Будьте внимательны, из-за того, что верх булочек смазан яйцом, они могут потемнеть, поэтому важно не вытащить их раньше времени, иначе они могут остаться непропечёнными внутри.

Овсяные панкейки с манкой

Делюсь супер лёгким рецептом панкейков! Кто не знает что это, переходим сюда и читаем как готовить панкейки на кефире. Если убрать сахар, то можно приготовить панкейки диетические. Рецепт был найден в соц сети. Перехожу сразу к рецепту.

американские панкейки рецепт с фото

Чтобы приготовить овсяные панкейки с манкой, нужно:

  • 1 стакан овсяных хлопьев
  • 1 стакан манной крупы
  • 500 мл кефира
  • 3 яйца
  • 2 ст л сахара
  • 0.5 ч л соды
  • 0.5 ч л соли
  • 3 ст л растительного масла

Первым делом нужно смешать манку и овсяные хлопья. Заливаем их кефиром, перемешиваем и смело оставляем часа на 2.

Через пару часов взбиваем яйца и добавляем в миску с манкой. Добавляем соль, сахар (по желанию) и соду. Вливаем растительное масло и перемешиваем.

Дальше жарим наши блинчики. Без масла!!!

Панкейки из кефира можно есть с чем угодно, от варенья до сливочного крема.

А какой у вас любимый рецепт панкейков и с чем вы их едите? 🙂

Манник с морковью и курагой

Два месяца тишины… И в блоге, и на Фейсбуке. Почему не писала? Нет, я не брала творческую паузу и не пересматривала ценности и интересы. За это время бОльший акцент делала на работе и спорте. Я сейчас набираю массу под руководством тренера и уже видны результаты. Но готовить я не прекращала, все есть и даже с сентября осталось несколько рецептов, обязательно их скоро опубликую)

манник рецепт на кефире

Ну а сегодня готовила уже второй раз вкусный манник на кефире и сегодня получилось даже круче, чем в первый! Что я надобавляла — секретные ингредиенты — расскажу ниже. Увлеклась манниками я в этом году, не знаю как раньше они не попадались. Сначала был манник с ягодами в мультиварке, ну а потом пошло-поехало: шоколадный, пряный и т.д. В общем, перехожу к рецепту.

Чтобы приготовить морковный манник берем:

  • 160 г манки
  • 130 г муки
  • 200 мл кефира
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 морковь (у меня две средних)
  • 150 г сахара (делала без него)
  • 50-100 г кураги
  • 1 ч л лимонной цедры
  • 0.5 ч л корицы
  • 0.5 ч л соды
  • соль

Сначала заливаем манку с сахаром и щепоткой соли кефиром и оставляем примерно на полчаса. Морковку чистим и трём на мелкой тёрке. В это время можно потереть и цедру лимона. Затем в манку добавляем яйца, цедру, корицу, муку с содой. Я на этом этапе добавила ещё курагу и ароматизатор дюшес, несколько капель. Сливочное масло нужно растопить и добавить в тесто.

Форму смазать маслом. В последнее время я пеку на бумаге, поэтому обхожусь без масла. Тесто выливаем в форму и отправляем в духовку 180 градусов, на 35 минут.

У меня уже второй раз трескается верхушка, не знаю почему, но мне это дико нравится!

А какой любимый рецепт манника у вас?

Тарт татен со сливами

Это такой волшебный пирог перевертыш со сливами, от которого не могут отказаться даже те, кто не ест сладкого. Очень вкусно и точка! Мы вдвоём его съели за вечер и утро.

пирог со сливами перевертыш

Пирог татен со сливами (он же перевёртыш) стал одним из моих любимых за это лето и осень. А всё потому, что в составе простые продукты, минимум времени (пожалуй, только со сливами повозиться) и потрясающий результат. Просто тает во рту!

Готовится татен со сливами так:

  • 15-17 слив (венгерка подойдет лучше, но можно и другой сорт)
  • 1 стакан сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • 2 яйца
  • 1/3 стакана молока
  • 150 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • 2 ч л разрыхлителя

Сначала растираем яйца с половиной сахара и ванильным сахаром. Добавляем молоко и мягкое сливочное масло. Кусочек около 20 г оставляем, он нам пригодится позже.

Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к яичной массе. Перемешиваем. Можно миксером, но и без него получается отлично. Тесто должно быть тягучим.

Сливы освободить от косточек и приготовить половинки.

В сковороде растопим оставшуюся половину сахара с тем кусочком масла. Помешивая, доводим до карамельного состояния. Затем быстро, пока карамель не застыла, переливаем её в форму, в которой будем печь пирог или оставляем в сковороде, если её можно поставить в духовку. У меня просто форма разъёмная. Сверху выливаем тесто.

Выпекаем при 180 градусах минут 40. Готовый тарт татен со сливами вынимаем не сразу, дайте ему немного остыть. Перед подачей его нужно перевернуть сливами наверх.

Очень и очень вкусно! Для него я наморозила много слив на зиму 🙂

Приятного аппетита!