Как готовить тирамису

Этому посту суждено было появиться. Рано или поздно. Я люблю кушать. Я обожаю готовить. Я люблю. Это взаимно.

Тирамису на мастер классе

Летом я посетила мастер класс итальянской кухни, где вместе с незнакомыми людьми все мы готовили свои маленькие кулинарные шедевры. Вот что получилось у меня тогда.

С тех пор в жизни поменялось очень много.

Новая работа, любимый человек, приятные изменения в жизни 🙂

И вот на нашу маленькую годовщину я готовила тирамису уже дома. Скажу сразу, что приготовление тирамису занимает некоторое время. Этот десерт невозможно приготовить на скорую руку. По крайней мере, рецепт тирамису классический. Кстати о сыре маскарпоне. У нас на Украине он дорогой и я попробовала сделать его дома в мультиварке. И у меня получилось! О том, как готовить маскарпоне в домашних условиях, рассказываю здесь.

Рецепт тирамису с маскарпоне(на 4 порции)

Нам (вам) нужно:

• 250 г маскарпоне
• 4 ст  л сахарной пудры
• 2 яйца
• печенье савоярди (в Украине продаются в Сильпо, в пачке 24 штуки, за один раз ушла как раз почти половина — 10 штук) (вариации: 200 г печенья дамские пальчики, 1 корж бисквита или просто порезанные на полоски маффины)
• 1 чашка крепкого кофе espresso
• 100 грамм Амаретто или ликера на ваш вкус (я использовала ароматизатор)
• горький какао-порошок

Первым делом нужно отделить желтки от белков. На мастер классе мы использовали перепелиные яйца, их нужно 3 штуки. Но куриные также подойдут.

Взбиваем желтки с сахаром в белую воздушную массу. Если нет миксера, можно просто перемешать ложкой, что я и сделала.
Деревянной ложкой растираем маскарпоне (комнатной температуры) в однородную массу.
Соединяем маскарпоне и желтковую массу (тоже вручную).
Взбиваем белки со щепоткой соли, добавляем сыр, желтки, сахар.
В чашке смешиваем кофе с ликером.

Следующим этапом идет сборка (если можно так выразиться) десерта. Так как я делала этот десерт в стакане, я ломала каждое печенье на три части. Затем быстро, буквально на одну секунду, обмакиваем печенье в кофе и укладываем в форму. Сверху слой крема, опять печенье и т.д.

Сверху посыпать какао (лучше делать это через сито или насыпать сверху и потрясти, чтобы оно распределилось по поверхности.)

Отправляем в холодильник и ждем. Через 4-5 часов (у меня ночь) можно пробовать.

Фото Юлии Литвин

А это уже мое. 

 

Теперь вы знаете как приготовить тирамису дома. Наслаждайтесь жизнью и будьте счастливы!