Манник из тыквы с лимонной заливкой

Кажется, этот рецепт взорвал интернет этой зимой, в Instagram, блогах и влогах все рассказывают как сделать манник с тыквой на кефире. И я вот тоже повелась на всеобщее движение и приготовила таки этот чудо-манник.

А он правда стоит того, чтобы его приготовить, тыква с лимоном — улётное сочетание, даже не ожидала, что получится вот так вкусно! А рецепт простой и быстрый, вся фишка в том, что этот пирог не нужно оставлять на час, чтобы манка разбухла, как в других рецептах, тут всё смешиваем и в духовку.

Кстати, у меня в блоге есть несколько рецептов манников, можете поискать в поиске или перейти по ссылкам ниже:

• Манник на кефире с ягодами в мультиварке
• Пряный манник на йогурте
• Шоколадный манник с карамельными яблоками
• Манник с морковью и курагой

Чтобы приготовить такой чудесный манник с тыквой нужно:

• 300 г натёртой тыквы
• 1 стакан кефира (250 мл)
• 80-100 г сахара (ориентируйтесь по вкусу)
• 270 г манки
• 2 ч л разрыхлителя

Для сиропа: 

• 150 г сахара
• 125 мл воды
• 1 средний лимон

Тыкву натираем на тёрке, добавляем сахар, кефир, манную крупу и разрыхлитель.

Добавляем натёртую цедру лимона, перемешиваем.

Форму немного смазываем маслом и выливаем тесто. Выпекаем 45 мин 180 градусах.

Для сиропа смешиваем воду с сахаром, добавляем сок одного лимона. Всё доводим до кипения и варим 3 минуты.

Ещё горячий пирог поливаем лимонным сиропом и даём впитаться. Сироп проникает в пирог на глазах, не бойтесь, что он останется и будет плавать сверху.

Сироп сказочно блестит сверху манника.

Получается просто вкуснятина, честно!

Вообще, я любительница этой рыжей красавицы тыквы и поражаюсь разнообразием того, какие десерты из тыквы можно приготовить из неё: у меня в арсенале есть вафли, маффины из тыквы, пирог, булочки, бублики, есть даже острые тыквенные дольки (идеальны к мясу, сочетание — с ума сойти)… Нет пока только каши и тыквенного супа, но, думаю, всё ещё впереди. 🙂

А какие блюда из тыквы любят в вашей семье?

Печенье с мандаринами

Наверняка вы уже не раз задумывались о новогоднем меню. Ленты Фейсбука и других сетей и онлайн изданий уже давно пестрят множеством рецептов для новогоднего стола. Нужно спланировать всё заранее и успеть скупиться. Традиционно, на столе будут салаты, горячее, мясо, закуски и, конечно же, выпечка и десерты. Что касается нашей семьи, традиционный оливье мы не очень любим и предпочитаем простые салаты с капустой, мясом или грибами. В прошлом году, например, мясо и горячее мы совместили и приготовили утку с фруктами, а гарниром послужила гречка с рисом в мультиварке. Это долгая история, мы как обычно всё делали в последний момент и решили, что лучше и важнее успеть нарядить ёлку до боя курантов, чем заниматься картошкой)) И не пожалели) Но печеньем, которое я решила испечь, я начала заниматься ещё утром, поэтому новогодняя выпечка у нас была на уровне. И, как всегда, с любовью ❤

Я хотела приготовить или имбирное печенье, или любое новогоднее песочное печенье. У меня было многовато крахмала, так я и нашла этот рецепт. Называется пост печенье с мандаринами, а не мандариновое печенье, поскольку кусочки мандаринок кладутся сверху, ну и немного цедры в тесто. Вот рецепт.

Как приготовить мандариновое печенье:

• 100 г сливочного масла
• 200 г сахара (можно немного меньше)
• 200 г крахмала
• 200 г муки
• 5 г разрыхлителя
• 100 г сметаны
• 2 яичных желтка
• цедра мандарина
• мандарины
• кокосовая стружка

Сахар растираем миксером с маслом до пышной массы, добавляем сметану и желтки. Перемешиваем. Затем понемногу добавляем муку (обязательно просеянную), крахмал, цедру и разрыхлитель.

Делаем колбаску диаметром 6-7 см, посыпаем со всех сторон кокосовой стружкой и ставим в холодильник на 30 минут.

Потом режем тесто на диски толщиной  где-то 2 см, сверху кладём кусочки мандарин (у меня половинки кружочков) и посыпаем сахаром.

Выпекать нужно около 15 мин при 180℃.

Простое новогоднее печенье получилось мягким и не подсыхало дня 4, только начали горчить мандарины, но мы их просто снимали и ели без них. Печенек получилось много, мы их раздавали родственникам и знакомым.

Приготовьте новогоднее печенье своими руками, порадуйте близких! А если они находятся далеко, отправьте посылочку с вкусностями, это мандариновое печенье должны оценить!

Волшебный кекс на сливках, который тает во рту!

Подготовка к праздникам идёт полным ходом и самое время задуматься о новогоднем меню. Вы, кстати, будете готовить что-то новое или всё будет традиционно: оливье, селёдка, бутерброды и картошка? 🙂 😉

Я вот, к примеру, хочу запечь утку, сделать бутерброды с сыром Филадельфия и красной рыбой (сыр планирую делать сама). Ну и без десертов никуда, но об этом пока молчок, чтобы всё получилось))

Мы с мужем ещё не решили в каком городе будем отмечать, но хотим вдвоём, чтобы весь год чаще видеться, очень-очень хочется почаще.

До нового года еще три недели, а выпечка к чаю нужна уже сегодня. Поэтому на повестке дня  один потрясающий рецепт кекса, в составе которого есть сливки. Впервые я открыла для себя этот ингредиент в выпечке, когда готовила блины на сливках. У меня тогда не получился маскарпоне, сливок осталось много и я решила испечь блины. Блины получились самые вкусные, которые я когда-либо ела: эластичные, с насыщенным сливочным вкусом, обалденные даже если есть без ничего. Это правда пока самые вкусные блины!

А сегодняшний кекс со сливками просто вкуснотища! Он такой рассыпчатый и влажный, что не даёт забывать о количестве калорий, которые вы поедаете) Но честно говоря, я съела всего кусочек его, муж был шустрее меня. На второй день застала его пьющим чай и поедающим огромный кусок этого кекса. Окончанием этой истории стали его слова «ты на сушке, тебе всё равно нельзя» и, демонстративно глядя в глаза, доел последний кусочек. Ну значит так и нужно, ведь я действительно была на сушке, а выпечка кексов моё любимое занятие и такое можно повторить в любой день.

А вот и рецепт:

Продукты:

• 4 яйца
• 150 г сахара
• пакетик ванильного сахара/ванили/ванильного экстракта
• 125 г муки
• 125 г картофельного крахмала
• 1 пакетик разрыхлителя
• 250 г сливок 33% -35% жирности

Будем готовить при помощи миксера, так быстрее и удобнее.

Яйца взбиваем в пену, добавляем ванильный сахар и понемногу, небольшими порциями начинаем добавлять сахар, каждый раз продолжая взбивать смесь. Взбивать желательно до максимально полного растворения сахара ну или хотя бы стремиться к этому.

Затем нужно добавить в эту смесь сливки и всё хорошо взбить миксером.

Теперь займёмся сухими ингредиентами. Муку, разрыхлитель и крахмал смешиваем в отдельной посуде. Поступаем с ними так же, как и с сахаром, т.е. вводим в яичную смесь небольшими порциями и взбиваем.

После таких манипуляций тесто наконец готово.

Дно формы, в которой будете печь кекс, нужно смазать маслом или положить бумагу для выпечки. Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность проверять зубочисткой.

Когда кекс остынет, можно украсить можно по желанию — сахарной пудрой, какао или сделать рисунки ягодным сиропом. Я украсила свежей клубникой. Выпечка к чаю с клубникой — всегда красиво!

Приятного аппетита!

Творожно — банановая запеканка пп

Как и обещала, продолжаю делиться пп рецептами 🙂 Сегодня в меню пп запеканка из творога с бананом. А вы знаете, что  запеканки бываю без творога и не всегда они служат десертом? Есть овощные и мясные запеканки, с макаронами и морепродуктами. У меня есть рецепты творожной запеканки с яблоками и маленьких запеканок в формочках.

Сушка у меня уже закончилась и пока я ещё сижу на этом правильном питании (правда не знаю на сколько меня хватит), даже галету-рататуй на выходные планирую делать. Если получится вкусно, обязательно напишу рецепт.

Вообще, на волне популярности ЗОЖ и ПП, рецептов без вредных ингредиентов просто тысячи, ну по крайней мере в инстаграм. Тортики с кремом из творога вместо сгущёнки, цельнозерновой хлеб и другая полезная выпечка. Самое интересное сохранено и ждёт своего звёздного часа 🙂

Я решила приобщиться к этому правильному движению и попробовать эту запеканку с бананом. Получилось безумно вкусное диетическое лакомство, особенно «смакує» в холодном виде!

Итак, банановая запеканка рецепт

• 600 г творога (лучше 5 или 9%)
• 2 банана
• около 100 мл молока
• 4 яйца
• корица, ваниль

Творог нужно перебить в блендере. Желтки отделить от белков.

В творог добавить желтки, ваниль и корицу, хорошенько перемешать в миксере.

Когда всё перемешается, постепенно понемногу добавлять молоко. Количество молока может отличаться в зависимости от влажности творога, если он сухой, то уйдёт всё указанное количество, если влажный — примерно половина.

Масса по консистенции должна быть как густая сметана.

Белки взбить в пену и добавить в тесто. Осторожно перемешать деревянной или силиконовой лопаткой.

Форму застелить бумагой для выпечки и выложить тесто.

Духовку разогреть до 170 градусов и отправить в неё запеканку на 20-30 минут. Можно, конечно, печь её и в мультиварке, но в ней вы не получите румяной корочки.

ПП запеканка должна полностью остыть в форме и можно подавать.

421b279407d200c90871ae64c15c8491d9bd044a

Салат с кабачками и помидорами

Лето = Здоровье. Верю, что эта формула работает. Баклажаны, кабачки, помидоры, огурцы, добавьте к этому списку ягоды и поймёте о чём я. Я люблю лето за разнообразие вкусов, за лёгкие творожные тортики, супы-пюре из свежих овощей, рататуй и многие другие вещи.

Сегодня поговорим о кабачках. Их можно жарить, запекать, делать суп с кабачками и даже класть в выпечку. Есть у меня на заметке рецепт кекса с кабачками, может дойдут руки в этом сезоне. Бывает, что наступает момент, когда оладьи надоели и хочется найти что вкусного можно приготовить из молодых кабачков. Я вам могу посоветовать: приготовьте салат с сырым кабачком. Когда я впервые посмотрела этот рецепт, я думала, что у этого блюда получится странный вкус, но вышло очень неплохо.

Салат с кабачками и помидорами рецепт

• 1 молодой кабачок
• 1 помидор
• 1 большой огурец
• 1 ст л лимонного сока или яблочного уксуса
• 1 ч л дижонской горчицы (или обычной)
• 1-2 зубчика чеснока
• соль, сахар
• семена льна
• растительное масло

Кабачок почистить при необходимости и порезать на тонкие слайсы овощечисткой. Залить лимонным соком, добавить соль, сахар и оставить минут на 30-40. Можно к нему добавить тонко порезанный лук.

Огурец также порезать овощечисткой. Помидор тонко порезать.

Примерно через 30-40 минут кабачки пустят сок, нужно будет их отжать. Добавить к ним огурцы и помидоры, мелко порезанный чеснок, зелень, горчицу.

Вот и всё, салат с кабачками и огурцами готов. У него потрясающее сочетание кисленьких кабачков и сладких помидоров. Горчица придаёт пикантность и очень здесь в тему!

Кто не пробовал такой салат с кабачками и помидорами, приготовьте!

Приятного аппетита!

Морковные маффины с черешней (пп маффины)

Начинаю серию пп рецептов. Знаю, что сейчас на пп (правильное питание) сидят очень многие, потому что быть здоровым просто необходимо, да и просто нынче это модно 🙂

Я стараюсь придерживаться здорового рациона круглый год, но всё же не могу полностью отказаться от выпечки, десертов и хачапури. В таких случаях очень выручают рецепты правильного питания, т.е. без сахара, пачек сливочного масла и муки.

Морковные маффины — это в некотором роде классика, чаще всего они пекутся с изюмом, орехами и сухофруктами. Вообще, я люблю выпечку и сырники с морковью.

Пока я была на сушке (12 недель) и старалась не есть всё то, что нельзя, я готовила пп рецепты, в том числе и эти полезные маффины. Они с черешней, на кукурузной муке и без масла. Чистое ПП 🙂

Так как мужу я готовила пирог с ревенем и клубникой (не совсем пп), то я брала эти маффины на работу к кофе целую неделю.

Как приготовить маффины с черешней

Ингредиенты на 4 штуки:

• 100 г тертой моркови (не повторяйте мою ошибку и не используйте жмых из соковыжымалки, в первый раз маффины получились суховатые)
• 100 г муки (кукурузная и цельнозерновая пшеничная напополам)
• 1 яйцо
• 1 ч л разрыхлителя
• черешня
• 30 мл оливкового масла

Смешиваем все ингредиенты кроме черешни, её нужно добавить в последний момент, предварительно удалив косточки.

Тесто получается густоватое, поэтому мешайте осторожно, чтобы черешня не пустила много сока. Тесто разложить по формочкам и выпекать маффины при 180 градусах 30-40 минут.

Эти диетические морковные маффины получаются достаточно сочными и вкусными. Сладость даёт черешня, а интересную структуру теста — мука и морковь.

Такие маффины можно делать и с замороженными ягодами типа смородины или поречек.

Приятного аппетита!

Как сделать домашний лимонад с огурцом (Detox water)

Словосочетание домашний лимонад звучит просто волшебно. Вообще, сейчас модно всё домашнее: десерты, выпечка и т.д. Из домашних летних напитков я, например, люблю домашний напиток с базиликом.

Хотите расскажу как сделать домашний лимонад?

Он даже выступает в роли Detox Water, т.е. воды, которая содержит витамины из овощей и фруктов и благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и работу организма в целом. Рецептов такой воды сейчас уйма и она продаётся в разнообразных вариациях и комбинациях. Самая популярная добавка такой воды — это лимон. Он хорошо сочетается с мятой и огурцом. Также популярна клубника с лаймом, лимоном и имбирём.

Изучив самые полезные сочетания овощей и фруктов для Detox Water, я решила приготовить домашний лимонад с лаймом, огурцом и клубникой. Он получился газированным, т.к. я использовала минеральную воду. И вообщем-то получился довольно вкусным.

Домашний лимонад рецепт

• 1.5 л минеральной газированной воды
• 3 ст л мёда
• 1 огурец
• 2 лайма
• 300 г клубники
• горсть базилика

Рецепт просто простейший. Мёд растворить в воде, добавить порезанные огурцы, лайм, клубнику и базилик.

Лимонад должен настояться часа два-три. И потом его можно подавать.

Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы за сутки

Этим летом я потихоньку осваиваю консервацию. Да, это случилось 🙂 Уже стоят две баночки клубничного варенья с белым шоколадом и варится варенье с мятой. Привычные рецепты типа компотов, солёных помидоров и огурцов в этом году пока готовить не буду. Пока.

На днях решила попробовать сделать малосольные огурчики. Я уже делала быстрые малосольные огурцы в пакете и все, кто пробовал, были в восторге и просили рецепт. Но мама в детстве да и позже делала быстрые малосольные огурцы в банке и на следующий день у нас на столе были хрустящие малосольные огурчики. рецепт этот у неё в стареньком блокноте с рецептами. Там я впервые нашла рецепт кекса, с которого и начался мой интерес в кулинарии. Так получилось, что в блоге нет рецепта этого кекса, нужно будет исправить это 🙂

Итак, если вы хотите узнать как сделать малосольные огурчики быстро, записывайте рецепт.

Такие огурчики готовы уже через сутки!

Как приготовить малосольные огурчики

На 1 л банку нужно:

• огурцы (количество зависит от размера)
• 1 неполная ст л соли
• 1/3 ч л сахара
• перец горошек
• чеснок по вкусу (примерно 2-4 зубчика)
• листья или корень хрена, шапки укропа (соцветия), листья вишни, винограда или смородины

Так как на одну литровую банку огурцов помещается не много, начнём с приготовления рассола. В кастрюльку наливаем 0.5 л воды, добавляем соль и сахар и ставим на огонь. Интересно, что если готовить рассол для трёхлитровой банки, воды понадобится 1.5 литра, т.е. половина объёма банки.

Пока рассол будет закипать, займёмся огурцами. Срезаем с них верх и низ — так они быстрее промаринуются. Банку моем, на дно застилаем листья хрена, смородины и укропа. Засыпаем часть перца горошком и часть порезанного чеснока. Чеснок можно резать как вам угодно, можно мелко, а можно на половинки. Чеснок, кстати, тоже станет маринованным и его можно будет есть.

Теперь закладываем огурцы. Это можно делать и вертикально, и горизонтально, смотрите по размерам ваших огурчиков.

Затем снова кладём листья хрена, смородины, укропа, чеснока и перца и снова слой огурцов. Вверху накрываем огурцы листиками хрена. Теперь можно огурцы заливать рассолом. Заливать кипятком не нужно, он должен постоять хотя бы минут 5.

Льём воду до самого верха и накрываем крышкой.

Оставляем наши огурчики в комнате на 24 часа или немного меньше, если не хватит сил ждать. Потом можно их хранить в холодильнике.

Вот и всё, такой простой рецепт. Быстрые малосольные огурчики со стола разметают очень быстро, поэтому если гостей будет много или ваши домашние любят такие закуски, смело умножайте ингредиенты на 3 и делайте огурчики малосольные в трёхлитровой банке.

Приятного аппетита!

Сырники классические

О сырниках можно говорить много и долго. У всех имеется свой фирменный рецепт. У меня в блоге есть две вариации сырников: ромовые и морковные. Общее в них одно: они готовятся по базовому рецепту сырников с манкой, а добавки выбираются уже по вкусу. Когда я готовлю творожные сырники, обычно я использую этот базовый рецепт.

Но недавно я посмотрела видео рецепт сырников с минимальным количеством муки и решила попробовать, по описанию получается прям творожный слой. Этот рецепт сырников можно считать классическим.

Как готовить сырники с творогом

• на 500 г творога
• 1 яйцо
• сахар по вкусу (1-3 ст л)
• 150 г муки
• ваниль

Чтобы приготовить вкусные сырники из творога, важно выбрать хороший творог. Он может быть зернистым и сухим или же наоборот, влажным и пастообразным. Ориентируйтесь на вкус ваших домашних и на структуру сырников, которую вы хотите получить.

В творожные сырники подойдёт даже старый творог, который лежал, к примеру, неделю в холодильнике. Часто я использую этот способ, чтобы утилизировать такой творог.

Итак, берём творог и добавляем яйцо. Перемешиваем достаточно хорошо, чтобы яйцо вмешалось в творожную массу и стало одним целым.

Затем добавляем сахар и ваниль по вкусу. Можно взять ароматизатор с любым вкусом — кофейный, апельсиновый, дюшес и т.д. и каждый раз делать очень вкусные сырники с разным вкусом.

Теперь добавляем муку. На 500 г берём 150 г муки, это примерно 1/4 часть всего творога. Кстати, если вы не знаете вес вашего творога, разделите творог примерно на 4 части и возьмите одну часть муки. Перемешиваем.

Теперь непосредственно готовим сырники. Берём творожную массу и руками формируем шарик-сырник.

Некоторые ещё дополнительно обваливают в муке, но я нашла более интересный способ, при котором творожные сырники не распадаются на сковороде. Я обваливаю их в сухарях. Получается хрустящая корочка и сырники держат форму, не распадаясь во время переворачивания. Можете попробовать этот способ.

Как печь сырники. После того, как вы сформируете шарики, отправляем их на разогретую сковородку и жарим до румяной корочки.

Как сделать сыровяленое мясо в домашних условиях (Полендвица)

Сырое мясо звучит весьма устрашающе, согласны? А если сказать по-другому: сыровяленое мясо в домашних условиях. По-моему, немного лучше и вызывает аппетит.

Для тех, кто не знает что такое сыровяленое мясо, предлагаю вспомнить хамон, популярный испанский деликатес. Так вот он как раз и есть сыровяленое мясо, которое можно приготовить дома. Кстати, в белорусской кухне сыровяленое мясо называют полендвица. Продукты доступные, в основном придётся поискать приправы. Я, например. недели две искала горчицу в зёрнах и нашла её только в крупном гипермаркете. В остальном приготовление не займёт много времени и может даже доставит удовольствие. Через несколько дней вы получите ароматное мясо с ароматом трав и чеснока. Мммм…

Как сделать сыровяленое мясо в домашних условиях

• 1 кг свинины (кто не ест свинину, есть рецепты с курицей)
• 3 ст л соли
• 1 головка чеснока
• 2 ч л тмина
• 2-3 лавровых листа
• по 1 ч л кориандра и горчицы (семена)
• 1 ч л молотой смеси перцев

Для первого этапа мясо нужно промыть и просушить бумажными полотенцами. Затем его нужно обвалять в соли и помассажировать. В таком виде свинину отправляем в контейнер нужного размера и оставляем на 2-3 дня. Несколько раз в день нужно сливать выделившийся сок.

Теперь можно заняться специями. Чеснок пропускаем через чеснокодавку и смешиваем со всеми приправами. Лавровый лист измельчаем в ступке или другим подручным способом.

Когда мясо будет готово, его нужно обвалять в смеси приправ и завернуть в сложенную вдвое марлю и обмотать ниткой. По рецепту эти «коконы» нужно подвесить на кухне в сухом месте, но так как сейчас довольно жарко, я положила их в холодильник.

Через 3-4 дня полендвица будет готова. При желании такое сыровяленое мясо можно держать и дольше, оно даже лучше становится, мы пробовали на третий день и на девятый, и чем дольше оно стоит, тем вкуснее.

Как видим, сыровяленое мясо своими руками можно приготовить дома и это совсем не сложно, только нужно много ждать 🙂