Кофейные панкейки (пп рецепт)

Ещё несколько лет назад бытовало мнение о том, что полезная еда не может быть вкусной. Ну возьмите хоть морковку или овощи. Бабушки твердили, что сдобные булочки самые вкусные и суп должен непременно быть жирным и со сметанкой и его можно смело есть с жареными пирожками. Сегодня же всё поменялось. Сотни страниц в соц сетях, посвящённых правильному питанию (нынче модно говорить «пп»), предлагают множество вариаций сделать пп вкусным. В instagram, например, я нахожу много рецептов для сушки тела. А тем, кто следит за питанием, можно найти даже тортики, в большинстве из них коржи на рисовой или кукурузной муки, сахар заменяется на мёд или сахарозаменитель и т.д.

рецепт панкейков с фото

Я сама убедилась в том, что без сахара жизнь может быть сладкой, когда готовила правильное тирамису без сахара и без маскарпоне. Да, кто-то скажет, что это не оригинальный рецепт и это не тирамису вовсе, но когда тебе нельзя сладкого совсем, творожный крем с мёдом покажется верхом совершенства. Проверено. Рецепт этого пп тирамису будет в блоге чуть позже. Он, кстати, ещё и сезонный — с клубникой.

Что касается панкейков (они же американские блинчики), я их уже давно полюбила. У меня есть классический рецепт панкейков на кефире и есть пп рецепт панкейков с овсянкой. И вот появился ещё один рецепт — кофейные панкейки. Готовятся они примерно так же, как и классические панкейки на кефире, но всё же есть некоторые дополнения.

Кофейные панкейки на кефире рецепт

  • 200 мл кефира
  • 150 мл сваренного натурального кофе
  • подсластитель
  • 1 ст л какао
  • 150-200 г цельнозерновой муки (сколько возьмёт тесто)
  • 1 ч л оливкового масла
  • 0.5 ч л соды

Сначала всыпаем соду в кефир, чтобы пошла реакция. Затем смешиваем всё остальное. По консистенции тесто должно быть как сметана.

Выпекать на сковороде без масла. Когда появятся дырочки, можно переворачивать.

пп панкейки

Кофейные панкейки американские получаются как обычные с интересным кофейным вкусом. Цвет зависит от крепости кофе. Мне понравились 🙂

панкейк на кефире

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное жаркое из свинины

Постоянные читатели наверняка заметили, что большую часть моей коллекции рецептов занимают сладости и выпечка. Да, это правда, меня очень привлекают разрезы красивых тортиков и кексов в инстаграм и я часто сохраняю что-то себе и потом готовлю. Но на самом деле ем я сладкое всё меньше и меньше, в основном готовлю для мужа (мы поженились две недели назад!). Очень люблю салаты, рыбу и овощи. Сегодня решила поделиться с вами рецептом как приготовить жаркое из свинины. Для тех, кто не знает, это очень вкусное блюдо из мяса и картошки, которое любят мужчины. Обычно делают жаркое из мяса. Я делала жаркое со свининой, но очень вкусно также получается жаркое из индейки и жаркое с грибами. А можно готовить и с курицей или бараниной, решать только вам. Начинаем!

жаркое по домашнему из свинины

Жаркое из свинины рецепт

  • 1 кг картофеля
  • 800 г мяса (свинина)
  • 2 луковицы среднего размера
  • 1 морковь
  • 2-3 зубчика чеснока
  • лавровый лист, перец, паприка

Как готовить жаркое

Начинаем с мяса. Некоторые считают, что идеально получается жаркое из ошейка. Но для жаркого из свинины, в принципе, подойдёт любая часть. Мясо нужно промыть и обсушить, чтобы при жарке оно не стреляло. Это можно сделать бумажными салфетками. Мясо нарезать на произвольные кусочки. Размер кусочков смотрите по вкусу, некоторые любят совсем маленькие кусочки как в плове, а некоторые, чтобы попадались вполне ощутимые кусочки, так скажем «на один укус».

Для приготовления этого блюда нам понадобится посуда с толстым дном: гусятница, кастрюля, казан и т.д. Я предпочитаю высокую кастрюлю, чтобы при жарке масло не брызгало на плиту. В этой посуде нужно разогреть подсолнечное масло или жир. У нас от запекания домашних уток остался жир и я использовала его. Мясо отправляем в кастрюлю и обжариваем на большом огне до золотистого цвета.

жаркое по домашнему рецепт

Пока жарится мясо, нарезаем произвольно лук и морковь. Тут снова смотрите по вашему вкусу, кто какими кусочками любит. Я резала не очень мелко, но и не очень крупно.

Когда мясо будет золотистого цвета, добавляем к нему лук и морковку.

как приготовить жаркое по домашнему

На этом этапе нужно убавить огонь до среднего и под крышкой готовить до мягкости лука (обычно 6-8 минут). Затем мясо солим и добавляем специи: лавровый лист и перец. Перемешиваем.

Температуру убавляем до минимальной и сверху выкладываем нарезанный кубиками картофель. Один известный блогер советует не на этом этапе перемешивать мясо с картошкой. Добавляем немного воды, около половины стакана и тушим минут 20 до готовности картофеля.

жаркое по домашнему рецепт

Открываем крышку, перемешиваем мясо и картофель, выдавливаем в него чеснок. Добавляем ещё водички и увеличиваем огонь до среднего. И готовим ещё 5 минут.

В жаркое можно добавить также томатную пасту. В этом случае, нужно будет на этапе добавления чеснока добавить в кипячёную воду томатную пасту и чайную ложку сахара. Всё, жаркое с мясом и картошкой готово!

При подаче из свинины с картошкой красиво смотрится с зеленью.

Тыквенные вафли. Универсальный рецепт

Вообще в этом году выпечка с тыквой меня очень заинтересовала, именно осенью и весной я перепробовала около десяти новых интересных и небанальных рецептов с этим овощем. в блоге у меня достаточно большая коллекция Тыквенная выпечка и я уверена, что в новом сезоне тыквы я попробую ещё много нового, джем или плов например. Из последнего очень понравились кексы с тыквой и кокосом с вишней. Кто не пробовал, берите рецепт на заметку 😉

Когда я увидела эти тыквенные вафли в Instagram, я сразу поняла, что хочу их попробовать. Это очень необычно — раз, пробовать новые сочетания вкусов — два. И хотя до этого я вафли не готовила и знала, что в их приготовлении есть свои секреты, всё получилось с первого раза. И даже парень, который тыкву не очень любит, съел их с кленовым сиропом оооочень быстро))

вафли рецепт домашние

Такие красивые тыквенные вафли получились

Эти вафли из тыквы получаются мягкими с нейтральным вкусом, поэтому подавать их можно как со сладким топпингом, так и с грибами и сырным соусом например.

Уже интересно? Давайте готовить!

Вафли рецепт теста

Сухие ингредиенты
  • 200 г пшеничной муки
  • 10 г разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 1 ч л молотой корицы
  • 1/2 ч л молотого имбиря, мускатного ореха, гвоздики и кардамона

Для жидкой смеси берём

  • 2 больших яйца
  • 200 мл молока
  • 270 г тыквенного пюре
  • 2 ст л растительного масла
  • 3 ст л сахара

Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, тыквенное пюре (сваренная или запечённая тыква измельчённая в блендере) и масло.

Теперь займёмся сухими ингредиентами. Всё нужно просеять и добавить в жидкую смесь. Хорошенько перемешать и оставить тесто минут на 15. Можно также убрать его в холодильник. Консистенция теста будет похожа на сметану.

вафли из тыквы

Вафельницу разогреваем и выпекаем вафли из тыквы с двух сторон до готовности.

Кексы с тыквой и кокосом

Этой осенью, зимой и весной я очень активно использовала в кулинарии тыкву. Просто почти везде: и вафли делала, и кексы, и торт, и даже бублики. И всё мне понравилось, не могу что-либо назвать своим любимым блюдом. Так уж сложилось, люблю выпечку и всё 🙂 Жених у меня тыкву не очень жалует, потому что ему не нравится запах, но в виде выпечки съедает всё с удовольствием.

Уже и не вспомню, как в мою жизнь пришла сладкая выпечка с тыквой, ведь мама из её готовила только кашу и по-моему оладьи. Вот оладьи тыквенно-яблочные я помню пекла сама, рецепт попался в женском журнале. Я их обожала с кефиром и всегда делала двойную порцию. А когда со временем оглянулась и перелистала свои фото, то тыквенная выпечка занимала довольно весомую часть. Вообще, этот овощ интересный не только в выпечке, но и в других блюдах. У меня в загашнике есть рецепт плова с тыквой, джема и супа с ней же. В этом году мы уже съели всю тыкву, так что я уже с нетерпением жду осени и нового урожая. А сегодня держите рецепт тыквенных кексов с кокосом и сушёной вишней.

выпечка с тыквой рецепты

Тыквенные кексы рецепт

  • по 0.5 стакана пшеничной и кукурузной муки
  • 2 яйца
  • 1 стакан натёртой на крупной тёрке тыквы
  • 100 г слив. масла
  • 0.5 стакана сахарной пудры
  • 10 г разрыхлителя
  • ванильный сахар
  • 2 ст л кокосовой стружки
  • сушёная вишня (продаётся на рынке)

Первым делом просеиваем оба вида муки. Добавляем разрыхлитель и тыкву.

Вливаем растопленное масло и перемешиваем. Затем добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и яйца. Хорошо перемешиваем лопаткой.

В конце добавляем кокосовую стружку и вишню. Если вишни нет, можно не добавлять или заменить клюквой, но с вишней вкус интереснее.

Тесто получится густое. Формочки нужно наполнить тестом наполовину, кексы с кокосом поднимутся в духовке. Выпекать их нужно при температуре 200 градусов 30-35 минут. Смотрите по вашей духовке.

сладкая выпечка с тыквой

Очень вкусные кексы с тыквой и кокосом!

Подавать можно посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Шоколадная колбаска из детства

Уверена, этот рецепт знают все! Это та самая чайная колбаска из печенья. В детстве мама часто её готовила. А вообще я словила себя на мысли, что самые вкусные десерты те, что родом из детства. Птичье молоко, булочки с корицей, пирожки с маком… Это мои воспоминания о детстве. Сладкие и ароматные. Вообще, те, кто меня читают, заметили, что у меня больше именно рецептов выпечки, а не рыбы и гарниров. Почему так, я не знаю, просто очень люблю тесто и всё, что из него или с ним. Обожаю чизкейк шоколадный и тирамису.

Раньше мне готовила сладости мама, а теперь настало время готовить их мне самой. Чайная колбаска из печенья — это очень вкусно, а готовить этот десерт на скорую руку очень просто!

пирожное шоколадная колбаска

Шоколадная колбаска из печенья рецепт

  • 600 г песочного печенья (типа Юбилейного или К чаю)
  • 200 г сливочного масла
  • 2 ст л какао
  • 0.5 стакана молока
  • 1 ст сахара или сгущённого молока

Печенье нужно измельчить в крошку любым удобным способом (в комбайне, блендере или в пакете с помощью скалки).

Какао смешать с сахаром. Сливочное масло растопить в кастрюльке, добавить молоко и сухие ингредиенты. Всё поставить на плиту и нагревать до растворения сахара. Но НЕ КИПЯТИТЬ!

Затем снять с огня, охладить и добавить печенье. Консистенция должна быть густая.

Скатать колбаски, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник часов на 6.

Подавать как колбасу к чаю. Чайная колбаска из печенья получается достаточно сладкой, поэтому в напиток сахар можно не добавлять, но если любите сладкое, тогда не слушайте меня))

Этот десерт можно делать также и с грецкими или другими орешками, но их нужно будет измельчить.

Что можно приготовить с тыквой? Тыквенные бублики!

В этом году у меня было много тыквы, около 7-8 больших штук! Я и фреш с ней делала, и торт, и маффины, и пирог, пудинг, и овсянку, и кексы из тыквы и даже вафли 🙂 Все рецепты напишу здесь, оперативно не всегда получается.  И каждый раз, когда готовишь тыкву по-новому рецепту, получается другое блюдо с интересным вкусом. Тыква в выпечке всегда многогранна и до момента, когда пирог достанут из духовки, остаётся тайна какая структура и цвет получатся, ведь можно добавлять тёртую тыкву в тесто, а можно сделать тыквенное пюре.

В этом году открыла для себя десерты из тыквы. Да-да, таких рецептов очень много и они получились очень вкусными. Ну а вкусная выпечка с тыквой уже стала любимой, хотя когда-то первыми были только пироги с тыквой в духовке. Сегодня я уже перепробовала десятки интереснейших рецептов и столько ещё предстоит попробовать! Конечно же, всем буду делиться в этом блоге.

Сегодня хочу рассказать рецепт тыквенных бубликов. Довольно необычно звучит и получилось также необычно вкусно! Просто тают во рту! Вперёд готовить!

выпечка с тыквой рецепты с фото

Просто потрясающие тыквенные бублики!

  • 300 г мякоти тыквы
  • 200 мл воды
  • 100 г сливочного масла
  • 600 г муки
  • 1 яйцо
  • 2 ст л сахара
  • 6 г сухих дрожжей
  • 1/2 ч л соли
  • мак/ кунжут для посыпки (хотя можно и без него)
  • также по желанию можно смазывать булочки молоком или водой с сахаром

Начинаем с дрожжей. Разводим их в тёплой воде и оставляем минут на 15.

Тыкву натираем на мелкой тёрке. Сливочное масло растапливаем и даём остыть.

В миску просеиваем муку, добавляем соль, дрожжи, сахар и яйцо, слегка перемешиваем. Затем добавляем тыкву и перемешиваем.

Вливаем растопленное сливочное масло и замешиваем мягкое тесто. Его нужно накрыть полотенцем или плёнкой и поставить на час-полтора в тёплое место. Тесто увеличится в 2-3 раза. Его нужно хорошо обмять на коврике или на столе, присыпанном мукой, раскатать скалкой толщиной примерно 1 см.

Как сделать форму бубликов? Стаканом нужно вырезать кружок, а горлышком от пластиковой бутылки сделать «дырку».

Противень для выпекания застелить пергаментом, выложить бублики. Верх тыквенных бубликов смазать молоком или водой с сахаром, посыпать маком или кунжутом. Но я об этом благополучно забыла и вспомнила только тогда, когда убирала не распакованный пакет с кунжутом.

Пекутся тыквенные бублики 20 минут при 180-200 градусах. Бублики будут красивого оранжевого цвета и очень мягкие! Когда они остынут, т.к. дрожжевое тесто в горячем виде лучше не есть, их посыпать сахарной пудрой и можно пробовать!

Сладкая выпечка с тыквой — это что-то необыкновенное, будь то пудинг или пирог. Чтобы почитать все-все рецепты с тыквой, нужно вбить в поиске блога слово «тыква» и посмотреть мою уже нескромную коллекцию блюд с тыквой)

Вкусная маринованная скумбрия

скумбрия пряного посола в домашних условиях

Маринованный лук — это отдельная любимая тема

Вообще я люблю любую запеченную рыбу: карпа, толстолобика, щуку, слоника, треску, красную рыбу и часто запекаю скумбрию. Обожаю есть такую рыбу с салатами из свежих овощей, это полезно и вкусно.

Селёдку и другую солёную рыбку тоже люблю, особенно с пюре 🙂 А если выбирать, то выберу всё-таки запечённую рыбку, это шикарнейший источник белка. Говорят, что из рыбы белка усваивается больше, чем из мяса и мой тренер рекомендует на ужин. В общем, если коротко, запекать рыбу я обожаю. НО должна сказать, что по этому рецепту получается просто изумительная скумбрия пряного посола с луком! Конечно, может это самый обычный маринад и кто-то давно по нему готовит, но для меня этот рецепт новый и мне он очень понравился, поэтому я делюсь им с вами.

Чтобы получилась вкусная скумбрия пряного посола дома, нужно подготовить

  • 2 размороженные рыбы (скумбрия)
  • репчатый лук (1-2 штуки)
  • 250 мл воды
  • 6 шт гвоздики
  • перец горошком
  • 1/3 ч л молотого перца
  • щепотка кориандра в зёрнах (крутая специя для маринадов)
  • 2 ч л соли
  • 1/2 ч л сахара
  • 2 ст л подсолнечного масла
  • 2.5 ст л яблочного уксуса

Ставим в кастрюльке воду, доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, гвоздику, два вида перца, кориандр и масло. Кипятим на медленном огне 1 минуту. В конце добавляем уксус. Оставляем остудиться.

Рыбу чистим и режем на порционные кусочки. Лук режем полукольцами.

Рыбу кладём в банку/миску/контейнер, перекладывая луком. Заливаем маринадом. Через сутки у вас на столе будет вкусная скумбрия маринованная.

Я очень люблю такую рыбку с пюре, но можете есть с чем любите вы.

Испанские булочки «Ensaimadas»

Булкииии! Как же я их люблю. С маком, ягодами или фруктами, с изюмом и прочими сухофруктами. Только ем их редко, чтобы на талии не появлялись лишние сантиметры. А ещё парень следит за моим весом и не даёт их много есть. А когда долго что-то не ешь, порой замечаешь, что без этого вполне можно жить. Таким образом я перешла на чай и даже кофе без сахара. Но иногда я себя всё-таки балую, хотя больше его конечно. Когда он приходит с работы голодный и ест всё подряд и у него в этот момент можно просить практически всё))

испанские булочки ensaimadas

А испанские булочки энсаймадас (испанские булочки-улитки) у меня больше года были в файле с рецептами и после очередного пересмотра продуктов, которые были в наличии (а было не особо много, ни молока, ни сметаны, пара яиц) я решила их наконец испечь. Рецепт простой, о наборе продуктов я уже сказала) Получаются вкусные дрожжевые булочки с начинкой. Приступаем?

Испанские булочки Ensaimadas рецепт

  • 300 г муки
  • 1 ч л сухих дрожжей
  • 1/2 ч л соли
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • 2 ст л растительного масла
  • 120 мл тёплой водички

Также нужно

  • 100 г очень мягкого сливочного масла, очень мягкого
  • начинка по вкусу (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки)
  • сахарная пудра

Для начала смешиваем муку, дрожжи, соли и сахар и взбиваем миксером или в комбайне. Затем добавим остальные ингредиенты, всё перемешаем и замесим эластичное тесто в комбайне (взбивать минут 3-5). Тесто будет мягким, но нелипким.

Далее смазываем миску маслом и перекладываем туда тесто. Накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем подходить.

Когда тесто увеличится в два раза, можем продолжать.

Тесто разделяем на 4 части. Стол смазываем сливочным маслом и каждую часть раскатываем в прямоугольник и сверху снова смазываем сливочным маслом. Я смазала только две, а остальные благополучно забыла) Но забегая наперёд скажу, что вкусные были оба варианта.

Берём начинку и выкладываем ближе к одной стороне и сворачиваем в рулет. В процессе сворачивания пару раз у меня тесто рвалось, но так как было куда ещё крутить, «дырок» видно не было. Рулет сворачиваем в виде улитки. (на фото ниже видно как именно)

Все четыре улитки выкладываем на противень с бумагой для выпечки и смазываем немного сливочным маслом. Да, опять маслом, это же не диетический рецепт)

Противень нужно поставить в тёплое место, духовку например, чтобы булочки ещё раз подошли, минут на 30–40. Затем отправить их в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте минут 20-30 (время зависит от вашей духовки).

Готовые испанские булочки Ensaimadas посыпаем сахарной пудрой и делаем чай 🙂

дрожжевые булочки с начинкой

Вот такими улитками заворачиваем тесто

Кто-то уже их готовил? Как вам?

Тыквенный кекс с орехами

Сладкая выпечка с тыквой — это одна из моих любимых и многочисленных направлений. Помимо тыквы, я люблю печь с шоколадом, ягодами и орехами. Но сегодня буду говорить только о тыкве. Тыквенный кекс с орехами.

выпечка с тыквой рецепты

У тыквы есть свойство особо не влиять на вкус выпечки, а, растворяясь в тесте, наполнять его необыкновенным вкусом и непередаваемым ароматом. Кстати, слышали о выпечке с кабачком? Тоже на вкус не влияет, но придаёт особую структуру выпечке. Летом обещаю попробовать
приготовить кекс с кабачком. А сейчас кекс с тыквой рецепт.

  • 300 г пшеничной муки
  • 200 г мякоти тыквы
  • 130 г сливоч. масла (или маргарина)
  • 140 г сахара
  • 2 яйца
  • по 10 г разрыхлителя и ванильного сахара
  • 1/4 ч л соли

Тыкву нужно натереть на мелкой тёрке или измельчить в комбайне.

В миске соединить просеянную муку с разрыхлителем и солью. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения массы. Затем яйца соединить с мукой. Хорошо перемешать и добавить тыкву, сок с неё отжимать не нужно, он отлично подойдёт для структуры нашего кекса. А тесто должно получиться вязким.

Масло растопить, остудить и добавить в тесто. Всё перемешать и вылить в форму. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Проверять готовность можно зубочисткой. И если кекс сверху немного треснет, ничего страшного. Как по мне, это очень даже красиво)

Подавать можно с сахарной пудрой, а можно приготовить и глазурь. Для этого смешать 4 ст л сахарной пудры и немного апельсинового сока. Сок добавлять постепенно и дождаться, пока консистенция будет гладкой и однородной по структуре.
тыквенный кекс рецепт

Как вам рецепт?

Цукаты из грейпфрута

Что такое цукаты? Цукаты это плоды, сваренные в сиропе. Точнее будет сказать уваренные, т.к. эти плоды варятся в сиропе до того момента, как он уварится. Тогда цукаты готовы.

цукаты из грейпфрута рецепт

Я уже писала как сделать цукаты дома из апельсинов, эти делала по тому же рецепту.

Это классная штука, чтобы украшать торты и пирожные, добавлять в тесто для кексов (особенно с тыквой или морковкой), пасхальных куличей или запеканок. А можно есть как конфетки. Я недавно делала морковный манник с курагой и добавила эти цукаты из грейпфрута. Вкусно!

Можно делать цукаты из цитрусовых: грейпфруты, апельсины, лимоны, а можно из кабачков, тыквы, клубники, папайи и т.д.

Но пока что цукаты из апельсинов понравились больше, грейпрутовые чуть горчат.