Тыквенные вафли. Универсальный рецепт

Вообще в этом году выпечка с тыквой меня очень заинтересовала, именно осенью и весной я перепробовала около десяти новых интересных и небанальных рецептов с этим овощем. в блоге у меня достаточно большая коллекция Тыквенная выпечка и я уверена, что в новом сезоне тыквы я попробую ещё много нового, джем или плов например. Из последнего очень понравились кексы с тыквой и кокосом с вишней. Кто не пробовал, берите рецепт на заметку 😉

Когда я увидела эти тыквенные вафли в Instagram, я сразу поняла, что хочу их попробовать. Это очень необычно — раз, пробовать новые сочетания вкусов — два. И хотя до этого я вафли не готовила и знала, что в их приготовлении есть свои секреты, всё получилось с первого раза. И даже парень, который тыкву не очень любит, съел их с кленовым сиропом оооочень быстро))

Такие красивые тыквенные вафли получились

Эти вафли из тыквы получаются мягкими с нейтральным вкусом, поэтому подавать их можно как со сладким топпингом, так и с грибами и сырным соусом например.

Уже интересно? Давайте готовить!

Вафли рецепт теста

Сухие ингредиенты

• 200 г пшеничной муки
• 10 г разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 ч л молотой корицы
• 1/2 ч л молотого имбиря, мускатного ореха, гвоздики и кардамона

Для жидкой смеси берём

• 2 больших яйца
• 200 мл молока
• 270 г тыквенного пюре
• 2 ст л растительного масла
• 3 ст л сахара

Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, тыквенное пюре (сваренная или запечённая тыква измельчённая в блендере) и масло.

Теперь займёмся сухими ингредиентами. Всё нужно просеять и добавить в жидкую смесь. Хорошенько перемешать и оставить тесто минут на 15. Можно также убрать его в холодильник. Консистенция теста будет похожа на сметану.

Вафельницу разогреваем и выпекаем вафли из тыквы с двух сторон до готовности.

Кексы с тыквой и кокосом

Этой осенью, зимой и весной я очень активно использовала в кулинарии тыкву. Просто почти везде: и вафли делала, и кексы, и торт, и даже бублики. И всё мне понравилось, не могу что-либо назвать своим любимым блюдом. Так уж сложилось, люблю выпечку и всё 🙂 Жених у меня тыкву не очень жалует, потому что ему не нравится запах, но в виде выпечки съедает всё с удовольствием.

Уже и не вспомню, как в мою жизнь пришла сладкая выпечка с тыквой, ведь мама из её готовила только кашу и по-моему оладьи. Вот оладьи тыквенно-яблочные я помню пекла сама, рецепт попался в женском журнале. Я их обожала с кефиром и всегда делала двойную порцию. А когда со временем оглянулась и перелистала свои фото, то тыквенная выпечка занимала довольно весомую часть. Вообще, этот овощ интересный не только в выпечке, но и в других блюдах. У меня в загашнике есть рецепт плова с тыквой, джема и супа с ней же. В этом году мы уже съели всю тыкву, так что я уже с нетерпением жду осени и нового урожая. А сегодня держите рецепт тыквенных кексов с кокосом и сушёной вишней.

Тыквенные кексы рецепт

• по 0.5 стакана пшеничной и кукурузной муки
• 2 яйца
• 1 стакан натёртой на крупной тёрке тыквы
• 100 г слив. масла
• 0.5 стакана сахарной пудры
• 10 г разрыхлителя
• ванильный сахар
• 2 ст л кокосовой стружки
• сушёная вишня (продаётся на рынке)

Первым делом просеиваем оба вида муки. Добавляем разрыхлитель и тыкву.

Вливаем растопленное масло и перемешиваем. Затем добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и яйца. Хорошо перемешиваем лопаткой.

В конце добавляем кокосовую стружку и вишню. Если вишни нет, можно не добавлять или заменить клюквой, но с вишней вкус интереснее.

Тесто получится густое. Формочки нужно наполнить тестом наполовину, кексы с кокосом поднимутся в духовке. Выпекать их нужно при температуре 200 градусов 30-35 минут. Смотрите по вашей духовке.

Очень вкусные кексы с тыквой и кокосом!

Подавать можно посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Что можно приготовить с тыквой? Тыквенные бублики!

В этом году у меня было много тыквы, около 7-8 больших штук! Я и фреш с ней делала, и торт, и маффины, и пирог, пудинг, и овсянку, и кексы из тыквы и даже вафли 🙂 Все рецепты напишу здесь, оперативно не всегда получается.  И каждый раз, когда готовишь тыкву по-новому рецепту, получается другое блюдо с интересным вкусом. Тыква в выпечке всегда многогранна и до момента, когда пирог достанут из духовки, остаётся тайна какая структура и цвет получатся, ведь можно добавлять тёртую тыкву в тесто, а можно сделать тыквенное пюре.

В этом году открыла для себя десерты из тыквы. Да-да, таких рецептов очень много и они получились очень вкусными. Ну а вкусная выпечка с тыквой уже стала любимой, хотя когда-то первыми были только пироги с тыквой в духовке. Сегодня я уже перепробовала десятки интереснейших рецептов и столько ещё предстоит попробовать! Конечно же, всем буду делиться в этом блоге.

Сегодня хочу рассказать рецепт тыквенных бубликов. Довольно необычно звучит и получилось также необычно вкусно! Просто тают во рту! Вперёд готовить!

Просто потрясающие тыквенные бублики!

• 300 г мякоти тыквы
• 200 мл воды
• 100 г сливочного масла
• 600 г муки
• 1 яйцо
• 2 ст л сахара
• 6 г сухих дрожжей
• 1/2 ч л соли
• мак/ кунжут для посыпки (хотя можно и без него)
• также по желанию можно смазывать булочки молоком или водой с сахаром

Начинаем с дрожжей. Разводим их в тёплой воде и оставляем минут на 15.

Тыкву натираем на мелкой тёрке. Сливочное масло растапливаем и даём остыть.

В миску просеиваем муку, добавляем соль, дрожжи, сахар и яйцо, слегка перемешиваем. Затем добавляем тыкву и перемешиваем.

Вливаем растопленное сливочное масло и замешиваем мягкое тесто. Его нужно накрыть полотенцем или плёнкой и поставить на час-полтора в тёплое место. Тесто увеличится в 2-3 раза. Его нужно хорошо обмять на коврике или на столе, присыпанном мукой, раскатать скалкой толщиной примерно 1 см.

Как сделать форму бубликов? Стаканом нужно вырезать кружок, а горлышком от пластиковой бутылки сделать «дырку».

Противень для выпекания застелить пергаментом, выложить бублики. Верх тыквенных бубликов смазать молоком или водой с сахаром, посыпать маком или кунжутом. Но я об этом благополучно забыла и вспомнила только тогда, когда убирала не распакованный пакет с кунжутом.

Пекутся тыквенные бублики 20 минут при 180-200 градусах. Бублики будут красивого оранжевого цвета и очень мягкие! Когда они остынут, т.к. дрожжевое тесто в горячем виде лучше не есть, их посыпать сахарной пудрой и можно пробовать!

Сладкая выпечка с тыквой — это что-то необыкновенное, будь то пудинг или пирог. Чтобы почитать все-все рецепты с тыквой, нужно вбить в поиске блога слово «тыква» и посмотреть мою уже нескромную коллекцию блюд с тыквой)

Тыквенный кекс с орехами

Сладкая выпечка с тыквой — это одна из моих любимых и многочисленных направлений. Помимо тыквы, я люблю печь с шоколадом, ягодами и орехами. Но сегодня буду говорить только о тыкве. Тыквенный кекс с орехами.

У тыквы есть свойство особо не влиять на вкус выпечки, а, растворяясь в тесте, наполнять его необыкновенным вкусом и непередаваемым ароматом. Кстати, слышали о выпечке с кабачком? Тоже на вкус не влияет, но придаёт особую структуру выпечке. Летом обещаю попробовать
приготовить кекс с кабачком. А сейчас кекс с тыквой рецепт.

• 300 г пшеничной муки
• 200 г мякоти тыквы
• 130 г сливоч. масла (или маргарина)
• 140 г сахара
• 2 яйца
• по 10 г разрыхлителя и ванильного сахара
• 1/4 ч л соли

Тыкву нужно натереть на мелкой тёрке или измельчить в комбайне.

В миске соединить просеянную муку с разрыхлителем и солью. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения массы. Затем яйца соединить с мукой. Хорошо перемешать и добавить тыкву, сок с неё отжимать не нужно, он отлично подойдёт для структуры нашего кекса. А тесто должно получиться вязким.

Масло растопить, остудить и добавить в тесто. Всё перемешать и вылить в форму. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Проверять готовность можно зубочисткой. И если кекс сверху немного треснет, ничего страшного. Как по мне, это очень даже красиво)

Подавать можно с сахарной пудрой, а можно приготовить и глазурь. Для этого смешать 4 ст л сахарной пудры и немного апельсинового сока. Сок добавлять постепенно и дождаться, пока консистенция будет гладкой и однородной по структуре.

Как вам рецепт?

Как вкусно запечь тыкву

Хочу поделиться рецептом как запечь тыкву в микроволновке. У нас тыквы в этом году было очень много и я приготовила много новых оранжевых блюд, например тыквенный пирог и тыква запеченная в сливках. Но сегодня не о них, а о том как вкусно запечь тыкву.

Уверена, что рецептов есть немало, но мне попался этот и искать больше вариаций приготовления у меня в планах нет, этот рецепт можно использовать и без сахара, т.к. все ингредиенты и так сладкие.

Как запечь тыкву в духовке кусочками?

Понадобятся:

• тыква
• сахар (по вкусу, но я делала без него)
• яблоки
• мёд
• корица

Готовить её проще простого.

Тыкву нужно очистить от кожуры, убрать внутренности и семечки, порезать овощ дольками или кусочками. Яблоки режем такой же формы, что и тыкву. Но это только для эстетического удовольствия и не обязательно, если вы спешите или просто немножко ленитесь)

В форму выкладываем тыкву. Здесь тем, кто готовит это блюдо с сахаром, нужно посыпать этот слой тыквы. Но я, как уже писала, делала без сахара. Затем выкладываем слой яблок и опять слой тыквы. Сверху посыпать корицей.

Отправляем в микроволновку на 12 минут. Я делала три подхода по четыре минуты и каждый раз проверяла вилкой готовность.

Если запекать тыкву в духовке, то печься она будет примерно 30-40 минут.

При подаче можно полить мёдом.

Приятного аппетита и поделитесь с друзьями как запечь тыкву с яблоками!

Овсянка на завтрак с тыквой и орехами

Овсянка на завтрак может быть вкусной! Мне повезло, я её люблю и так. В марте, когда я не работала и ещё к тому же сушилась (не ела сладкое и большое количество углеводов), я перепробовала несколько вариантов приготовления овсяная каша на завтрак — овсянка с фруктами на завтрак среди них в фаворите. А сегодня хочу рассказать как готовить овсяную кашу с тыквой и орехами.

Вкусная овсянка на завтрак (ингредиенты):

• 70 г тыквы
• 200 мл молока (я делала на воде)
• 100 мл воды
• 100 г овсяных хлопьев
• сливочное масло
• кленовый сироп
• соль
• грецкие орехи

Тыкву нарезать кубиками.

В кастрюльке смешать молоко и воду (у меня только вода), довести до кипения и всыпать овсяные хлопья. Добавить тыкву, уменьшить огонь и  варить до готовности 10-15 минут.

Когда овсянка будет готова, добавляем соль, сливочное масло (по желанию).

Подавать с орешками и кленовым сиропом, но вкусно и без него.

Вкусный тыквенный пирог

Выпечка из тыквы мне давно полюбилась из-за её ни с чем несравнимого аромата. Такие же ощущения у меня вызывает выпечка из бананов и кокоса. Её точно ни с чем не перепутаешь!

Раньше я делала маффины из тыквы и пудинг, а сегодня в меню у нас простой тыквенный пирог.

Этот пирог был съеден в течении двух дней. Он настолько простой, что легко может попасть в число любимых) Самое приятное, что мне не пришлось идти в дождь за ингредиентами, всё было в доме.

Как приготовить пирог из тыквы

• 1 стакан натертой на крупной терке тыквы
• 1 яйцо
• 3/4-1 стакан сахара (можно класть меньше)
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 стакан муки высшего сорта
• 1 ч л разрыхлителя (или 1/2 ч л гашеной соды)
• 1 ч л корицы
• масло и мука для смазывания формы

В натёртую тыкву добавляем сахар, яйцо и растительное масло. Всё перемешиваем.

В отдельной посуде смешиваем муку с разрыхлителем и корицей, добавляем к тыкве и снова хорошо мешаем.

Форму для выпекания смазываем маслом, присыпаем мукой и выливаем тесто.

Печём в духовке при 170-180 градусах. Через 40-45 минут ароматный тыквенный пирог будет готов.
Чтобы пирог не подгорел сверху, его можно накрыть фольгой.

Готовность проверяем как обычно деревянной палочкой (зубочисткой).

В рецепте было также написано, что такой пирог можно сделать из кабачков, только нужно будет добавить полчайной ложки корицы и 1 ч л какао. Я ещё не пробовала так, но уже хочу провести такой эксперимент!

Цвет зависит от сорта тыквы. Мне повезло, мой пирог тыквенный очень солнечный:)

Теперь вы знаете как приготовить тыквенный пирог. Очень надеюсь и жду отзывы и фото отчеты ваших шедевров. Обмениваться советами и опытом очень интересно!

Тыква запеченная с чесноком (дольки)

Недавно я писала рецепт запеченной в сливках тыквы, а сегодня расскажу о том, как я запекала тыкву с чесноком.

Все началось с того, что у меня оказалось штук 6 немаленьких тыкв, мне их передали из села в большом мешке. И долго они лежали, пока не пришло время их съесть 🙂

Часть ушла на тыквенный пирог, часть стала фрешем в сочетании с яблоками, но все равно оставалось больше половины. И стала я пересматривать свои сохраненные рецепты в поисках чего-то необычного. Сначала я хотела сделать жареная тыква с чесноком, но с ней нужно долго возиться и стоять возле плиты. Так провести выходной не хотелось. Мне повезло, что попался под руку рецепт тыква запеченная с чесноком. Очень аппетитные фото и положительные отзывы взяли верх и я начала приготовление.

Тыква с чесноком — очень смелое сочетание, готовится быстро и съедается тоже.

Рецепт тыква запеченная в духовке

• 300 г тыквы
• 1 головка чеснока
• соль, перец, оливковое масло
• 1 ст л прованских трав (базилик, орегано и тимьян)
• немного бальзамического уксуса

Тыкву очищаем от кожицы (хотя можно этого и не делать), нарезаем на произвольные ломтики (мне нравятся дольки), выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Чеснок очищаем и разделяем на дольки (я порезала тонко, чтобы было больше аромата) и добавляем к тыкве.

Добавляем приправы и специи, смазываем оливковым маслом (я делала это с помощью кисточки), можно сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Отправляем в духовку минут на 40, температура — 175 С, до мягкости.
Можно подавать как гарнир к мясным блюдам, как самостоятельное блюдо или же с зерновым хлебом, предварительно смазав его пюре из запеченного чеснока.

Попробуйте, тыква запеченная с чесноком очень вкусная!

Тыквенные маффины

Тыквенные маффины

Недавно решилась наконец сделать кексики с тыквой, рецепт нашла в одной группе Вконтакте. Вообще я тыкву очень люблю, но как-то все не заходила дальше оладий и запеченной тыквы в духовке. Но надо развивать свои таланты, а осень позволяет экспериментировать 🙂 Вот, например, из тыквы можно приготовить острую закуску.

Наверное все знают, что выпечка из тыквы очень полезная, как и сам по себе овощ. Но из собственного опыта знаю, что далеко не многие пробуют готовить что-то необычное и выходящее за рамки привычных блюд.

Рецепт, который я попробовала, называется Тыквенные маффины. Что же такое маффин?)

Как гласит Википедия (как мы раньше без нее обходились?!), Маффин — маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки, в том числе фрукты. Обычно маффин поместится в ладони взрослого человека.

О происхождении названия маффин есть две теории. По одной это слово произошло от французского слова moufflet «мягкий хлеб». По другой же, от с немецкого muffe — это один из видов хлеба. Оказывается, кулинария бывает познавательной.)

Эксперимент с тыквой меня порадовал, за ним последовали другие попытки разнообразить осенне-зимний рацион, например пудинг и другие десерты, но об этом в следующих постах.

Итак, кексы с тыквой:

• 280 г муки
• 2-3 яйца
• 85 г масла (маргарина)
• 175 г сахара
• 175 г молока
• 350 г очищенной тыквы (натертой на терке)
• 1.5 ч л разрыхлителя
• 1 ч л соли
• горсть изюма
• горсть тыквенных семечек
• сахарная пудра

Размягченное масло (маргарин) взбиваем с сахаром и, продолжая взбивать, добавляем по одному яйцу. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью и попеременно с молоком добавить в масляно-яичную смесь.

Замесить тесто, добавить тыкву, часть семечек и изюм.

Вылить тесто в формочки, сверху посыпать оставшимися семечками и выпечь.

Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.