Салат из баклажанов и помидоров

Салат из баклажанов и помидоров

Знаю, что не все любят салаты с баклажаном, овощ, конечно, специфический. У каждого, как говорится, свой вкус. Но баклажан — чрезвычайно полезный овощ (сразу возникает вопрос «А есть неполезные овощи?»). Из полезного в баклажане есть клетчатка, пектины, каротин, витамины С, Р, РР, В1, В2, значительное количество витамина В9. НО перезревшие плоды рекомендуется не употреблять, так как они содержат алкалоид соланин — ядовитое вещество, которым можно отравиться.

Что можно приготовить из баклажан? Да много чего: салат, просто запечь в духовку с сыром, острые закуски, вторые блюда и т.д.

Я, например, люблю салаты с баклажаном, есть уже полюбившиеся рецепты, а есть и такие, которые хочется попробовать. Из полюбившихся могу назвать этот салат из баклажанов с помидорами. Здесь интересное сочетание жареных баклажанов и свежих помидоров. Если добавить интересные травки, то это восхитительно!

Это один из моих любимых салатов периода конца лета — октября)

Итак, салат с баклажанами и помидорами:

• 2 баклажана
• 2 головки репчатого лука
• 5 помидоров
• 2-3 сладкого перца
• перец, соль
• лимонный сок, зелень

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут. Снова помыть, отжать и обжарить с луком. Как показал опыт, лучше жарить на небольшом огне и под крышкой.

Баклажаны смешать с нарезанными кружочками помидорами и нарезанным соломкой перцем.

Посолить, поперчить, полить лимонным соком.

А что любите готовить с баклажанами вы?